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2024-10-24 05:42:26

的做法，甏肉干饭怎么做好吃，甏肉干饭的家常做法

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来过济宁但没有吃过“济宁甏肉干饭”的话，那你不算是真正来过济宁，正如到了长城不登长城非好汉一般。

在济宁的街头巷尾，在饭时聚的人最多的摊档一般就是“甏肉干饭”。在这里你会领会到啥叫“大快朵颐”、什么叫“饕餮”。无伦你是西装革履的帅小伙还是婷婷的娇女，面对甏肉干饭你都会无法再矜持，因为你周围的人都在搂着碗大口的咀嚼，你含蓄了反而显得另类。说来也是很奇怪，爱甏肉干饭的一般还以美女居多：捧着碗，低着头，大口咬着甏肉一点都不含糊。

甏肉干饭为济宁地区传统特色小吃、是济宁的招牌小吃，起源于元朝。甏肉以猪肉为主，除却厚薄相当的大肉块，还把肉馅卷在面筋、豆腐泡和油皮里，加上作料，将其放置锅中一起煮制。出炉后配上米饭，喷香的美味，别有一番风味。甏肉干饭卖相都不美，但口味是香醇鲜美，厚厚的醇香让你无法抗拒。

很早就想自己尝试着做甏肉干饭了，但说实话：真的不会。没吃过猪肉还没见过猪跑？这年月能够见到奔跑的活蹦乱跳的猪也非易事。好在市场里就有卖甏肉干饭的摊档，虽不如济宁的正宗但味道也很鲜美。既然想自己做就买来吃吃，几次下来也就学个差不多了。

做甏肉干饭真的是复杂繁碎的大工程，煮肉还好说，复杂的是里面的配菜要一样一样的加工、煮制。咱就做个简单点的甏肉干饭，配菜就放：海带、卷尖、豆泡、面筋卷、卤鸡蛋、卤肉。不敢自称“济宁甏肉干饭”，咱是精简后的山寨版。(收起)

食材

主料

猪五花肉

500g

豆油皮

100g

油豆腐泡

50g

面筋卷

100g

辅料

八角

适量

桂皮

适量

草果

适量

莨姜

适量

砂仁

适量

肉蔻

适量

白芷

适量

生姜

适量

精盐

适量

酱油

适量

步骤

1.甏肉做法：

选用瘦七肥三的猪五花肉，把五花肉切大段下开水锅，焯水去血沫。

2.把焯过水的五花肉晾凉后，用刀切成10公分长，5毫米厚的肉片。

3.砂锅里坐水放入大料，水热后放入切好的五花肉片。

4.大火煮开后放入酱油、精盐该改小火炖制1.5小时。

5.油皮卷尖的做法：

用刀把新鲜油皮划成需要的尺寸，取适量调味好的肉馅抹在剪开的豆油皮宽的一边用力卷起。

6.用鸡蛋液把油皮卷尖的口抹匀，封口。

7.锅里坐油，油七成热后放入卷尖，炸制金黄即可。

8.豆腐塞肉做法：

用筷子在油炸豆腐泡上扎个洞，把调好的猪五花肉馅慢慢的塞入，做好后用鸡蛋液封口。

9.锅里坐油，油七成热后放入豆腐泡，稍微炸制即可。

10.把处理好的配菜放入煮肉的砂锅，小火慢炖1小时即可。配菜在盛有煮甏肉的老汤里面加热，之间互相影响，相辅相承自形成一体，口味独特。

小贴士

甏肉干饭为济宁地区传统特色小吃、是济宁的招牌小吃，起源于元朝。甏肉以猪肉为主，除却厚薄相当的大肉块，还把肉馅卷在面筋、豆腐泡和油皮里，加上作料，将其放置锅中一起煮制。出炉后配上米饭，喷香的美味，别有一番风味。甏肉干饭卖相都不美，但口味是香醇鲜美，厚厚的醇香让你无法抗拒

你啥家庭啊趁多少钱都是犯是什么歌？

《济宁坏孩子》

词曲：张卫

演唱：张卫

歌词：

济宁哩伙家到啦任城哩伙家到啦

兖州哩伙家到啦邹城哩伙家到啦

曲阜哩伙家到啦汶上哩伙家到啦

金乡哩伙家到啦鱼台哩伙家到啦到啦

泗水哩伙家到啦梁山哩伙家到啦

微山哩伙家到啦嘉祥哩伙家到啦

东关哩伙家到啦西关哩伙家到啦

北关哩伙家到啦南关哩伙家倒上倒上

我来自山东济宁出生在嘉祥南关

没事喜欢喝点和你一样调皮捣蛋

东家说我混账西家说我颠憨

但听完我哩《嘉祥人》满头直冒冷汗

站不更名坐不改姓是我哩态度

从文盲到作者我颠覆哩有点仓促

是好人还是鸟人随便给我称呼

我哩前途从不问路因为英雄不问出处

流氓会武术对了谁都挡不住

但是什么样哩才算流氓谁来给我描述

不带俺玩哩三好学生是怕影响前途

我们是守法哩地痞所以不怕警察叔叔

从西关到北关再从东关转到南关

被学校开除哩孩子巧了全部成了好汉

有人判断说刀疤和纹身一个比一个难看

我说刀疤和纹身背后哩故事你们谁能看见

双肩扛着天脚下踩着地

因为口无遮拦被骂不是好东西

我们大打出手也是为了伸张正义

你们说的再好听其实全部都是屁（屁）

我们双肩扛着天我们脚下踩着地

走遍五湖四海结交天下的兄弟

谁说吊儿郎当就不能心地善良

想听真实的说唱我就接着往下讲讲

我看见家长打骂孩子嫌他老是闯祸

也看见孩子一个人躲在没人关心哩角落

我看见老师因为分数骂他不配活着

难道成绩不好就活该被你诬蔑人格

我看见纹龙刺凤哩伙家在公交车上让座

也看见抱着书本的学生沉迷**网络

我看见拿刀砍人哩凶手是被逼的不能活

也看见西装革履哩拿着

我看见未成年哩孩子烟酒不离手

九年义务教无法抚平缺爹少娘哩伤口

我看见农民工为了盖楼冻烂哩双手

有人嫌他们太脏把他们拦在大门口

我看见坐台**被老板不停灌酒

但月底领的薪水全部给她的爹妈寄走

我看见被人瞧不起的那些流浪歌手

调侃他们哩富二代有种你也为梦想出走

哎快快快快把嘴巴闭起来

哎坏坏坏坏坏孩子聚起来

哎怪怪怪怪你说奇不奇怪

济宁十二县市哩坏孩子一个比一个帅

哎怪怪怪怪哎怪哎怪哎怪

哎坏坏坏坏坏哩实实在在

哎快快快快美女快过来

给你全新哩方言说唱你到底爱不爱

被爱人伤哩到啦被朋友伤哩到啦

被现实伤哩到啦被社会伤哩到啦

2014到啦坏孩子们都到啦

对所有不喜欢你的人大声说操吧

我看了我不该看哩所以我干了我必须我干哩

以貌取人哩专家我代表坏孩子给你奉陪到底

虚伪和谦虚中间夹杂着一只的狐狸

既然讲不清道理那我用说唱把你们统统枪毙

如果你给我一张信纸我就能写出健康哩歌词

如果你骂我是坨狗屎我也能扯喽你哩信子

不管你想做君子还是金子反正只是个名字

我就算是厕所里面哩石头也得做又臭又硬哩汉子

我他妈就是不用喘气所以我必定是一个传奇

我不想拿我哩原创卖钱所以我没打算出专辑

如果你喜欢听可以刻成CD放你车里

但别说你是我粉丝咱们都是老家哩兄弟

好啦济宁哩坏孩子咱不做过多哩解释

咱开着陆虎练地摊看绅士吃扁食

但是从今往后要注意咱哩言辞

我教你如何像他们一样骂人不带脏字

妈哩个

必须哩

甏肉干饭

“如果你去过济宁却没吃过“济宁甏肉干饭”，那你就不是真的在济宁，就像你不爬长城就不是英雄一样。在济宁的大街小巷，晚饭时间聚集人数最多的小摊一般是“甏肉干饭”。在这里，你会学到什么叫做“一顿大餐”和“暴食”。无论你是西装革履的帅哥，还是婷婷妩媚的少女，面对烤肉干饭都无法矜持，因为周围的人都是抱着大碗在嚼，你是含蓄的，只是看起来不一样。说也奇怪，爱吃烤肉干饭的大多都是美女：端着碗，低头大嚼烤肉，一点都不含糊。甏肉干饭是济宁地区的传统小吃，是济宁的招牌小吃，起源于元代。甏肉主要是猪肉做的，除了同样厚度的大块肉。肉馅卷在面筋、豆腐泡、油皮里，加调料，放锅里一起煮。烤好后配上米饭，味道鲜美，别有风味。甏肉干饭外表不美，但味道醇厚可口，浓浓的醇香让你无法抗拒。”

佐料

鸡蛋(几块)、五花肉(500克)、豆腐(100克)、鲜海带(100克)、豆油皮(200克)、熟面筋卷(150克)

佐料

酱油(适量)八角(适量)草果(适量)肉桂(适量)生姜(适量)砂仁(适量)五花肉馅(100克)白芷(适量)肉豆蔻(适量)生姜(适量)

炊具

陶罐

一个

所用配料：八角、桂皮、草果、生姜、砂仁、肉豆蔻、白芷和生姜。根据自己的口味，用葱、姜、蒜、胡椒粉给准备好的五花肉馅调味。

烤肉的做法：选择七瘦三肥的五花肉，将五花肉切成大块，放入开水锅中焯一下，去除血沫。

三

焯水的五花肉冷却后，用刀切成10厘米长、5毫米厚的块。

四