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求郭德纲于谦版八大改行文本

只听过郭德纲和张文顺的《八大改行》

文本：

郭：感谢各位啊

张：哎

郭：太捧了

张：对

郭：北京相声大会现在是越来越火

张：可不是么

郭：这抽奖啊，说良心话啊，这个是闹着玩儿

张：啊

郭：大伙太捧了，无以为报

张：谁想的这主意啊

郭：人家商场里边有抽奖

张：是啊

郭：说相声哪有抽奖啊

张：那是

郭：这是起哄

张：对啊

郭：起哄，拿您各位不当外人

张：恩

郭：人家商场促销行

张：人家是促销

郭：是不是啊，弄个一二三等奖

张：恩

郭：抽上三等奖给个吹风机

张：对

郭：是吧，二等奖来辆自行车

张：都是商品

郭：一等奖呢来一电视

张：啊

郭：这行，说相声这

张：咱们给人什么啊

郭：咱没法给人家，咱怎么抽啊

张：啊

郭：抽完三等奖

张：给什么啊

郭：谁抽三等奖了，把领走

张：呵，演员

郭：是不是啊，二等奖

张：二等奖谁啊

郭：把李嘉欣领走

张：领走

郭：一等奖

张：一等奖谁啊

郭：把张曼玉领走，别动，这是我的，不能动

张：咱们曲艺啊，不能发人家明星，要发曲艺演员

郭：发曲艺演员，一二三等奖

张：啊

郭：三等奖，谁要抽着了，把冯新蕊领走

张：哦，天津的

郭：二等奖

张：二等奖谁

郭：把杨凤洁领走

张：你瞧，京韵大鼓

郭：一等奖

张：谁

郭：骆玉声，哎，这不行，这是张先生的这是

张：玩笑是不是

郭：这是闹着玩，跟观众们我们都很熟

张：哎

郭：很多的老朋友，从相当初在广德楼的时候

张：好几年了

郭：就一直捧着我们

张：对

郭：后来到华声天桥

张：恩

郭：一直到天桥乐

张：一直到现在

郭：走到哪儿追到哪，心里边真是无法用语言来表达

张：那倒对

郭：是不是啊，希望您常来，听听相声呢，有利于身体健康，是不是啊

张：对

郭：演员现在来说啊，地位非常的高

张：地位是提高了

郭：人民艺术家

张：对

郭：可是想当初做演员也不容易

张：在过去啊

郭：那个年头演员是下九流啊

张：没地位

郭：没有地位

张：社会地位太低

郭：啊，净得糟践自己换饭吃

张：那可不是么

郭：你就拿张先生的师傅来说

张：啊，我师傅

郭：大家都了解张先生，相声大鼓摔交三门儿抱

张：是啊

郭：老艺术家，主要是摔交

张：您说那没有，那摔交不在我们这儿

郭：没有

张：在东城那边呢

郭：啊，两个师傅，一个是说相声的佟大方先生，这是您师傅

张：对

郭：这就是佟大方，现在年轻人听这个名字很陌生了

张：很生了

郭：当初了不起啊，佟大方

张：梨园曲剧

郭：姓佟，家里边卖铜的，这人还挺大方，要个耳朵勺到那儿就给抓一把

张：姓佟的就卖铜

郭：收的张文顺，当时赐艺名叫海青

张：咳，跟没起一样

郭：后来收了好几个，海青海虹海蛎子海瓜子海螃蟹

张：都归红桥管

郭：红桥地下一层，坐在池子边儿上讲课么。还有一个大鼓门儿

张：哎，京韵大鼓

郭：是不是啊，那个老师叫架冬瓜

张：叶德林

郭：你听过去这些个演员，真名实姓不敢报

张：自个儿给自个儿起这名

郭：糟践自己，叫架冬瓜，后来给张先生起一名儿

张：我呢

郭：叫羊肉丸子

张：羊肉氽冬瓜

郭：后来还收了墨其墨先生

张：那么他叫什么啊

郭：叫冬瓜，后来还收了一个叫粉丝的

张：哦

郭：我艺名叫厨子

张：你就做我们这一堆东西的

郭：你就说过去这些演员，给自个儿起这个艺名

张：糟践自个儿

郭：以博观众一笑

张：对

郭：可以说演员们历尽了各种的苦楚

张：这些年也是

郭：太不容易里了

张：对

郭：刮风减半下雨全完呐

张：是啊，靠天吃饭么

郭：没有剧场，最早就是跟马路边儿上

张：画锅

郭：一刮风谁出去啊，没人看

张：哎

郭：一下雨都走了

张：都走了

郭：刮风减半下雨全完

张：哎

郭：当然啦，也有个行业喜欢刮风下雨

张：哪行业啊

郭：瓦匠

张：瓦匠怎么喜欢这个呢

郭：呵，一下雨，哗，喀嚓，他痛快了

张：怎么呢

郭：这不定是谁家山墙一会儿就倒了

张：哦，来活儿了

郭：雨停了他出去能干活

张：哦

郭：高兴啊，哗，咔嚓，小二子儿，去，打二两酒去

张：您瞧，听见塌房就打酒

郭：喝酒，一边喝着，哗，喀嚓，呵，小二子儿，去，再打二两去

张：还打

郭：哗，喀嚓

张：怎么样

郭：小二子儿，打酒去

张：还打

郭：哗，喀嚓，咣当，这打不了了，自个儿家房塌了

张：呵呵，该

郭：下大了谁也受不了

张：老盼着人家塌房

郭：啊，后来好容易不在地上演出了，进了茶馆了

张：进茶馆了

郭：进茶社了，更要命

张：怎么呢

郭：那阵儿没有卖票，打零钱

张：零打钱

郭：说差不多了，这儿有人下去，拿着个小笸箩

张：拿个小笸箩

郭：让各位赏钱

张：对

郭：啊，赏钱的时候，还不能明说

张：哦

郭：到跟前还得问，二爷，您赏句话儿，听见了么

张：不敢说要钱

郭：给钱，不敢说，还得瞧，瞧穿什么衣服了，有的人不能要啊

张：都有什么样人不能要啊

郭：穿西装的

张：这个

郭：不能要

张：为什么

郭：特高科的

张：哦

郭：带鸭舌帽的

张：这个

郭：这是特务

张：霍

郭：二大棉袄，侦缉队的

张：呵

郭：穿马裤

张：这个

郭：给日本人溜马的

张：呦

郭：这儿挤着红点

张：这怎么办

郭：这叫流氓，吃得开

张：这也不能要

郭：简单的说吧

张：怎么说

郭：穿衣裳的就不能要

张：那上澡堂子说去就完了么

郭：多不容易，拿个小笸箩到跟前儿，前腿弓后腿绷，这身子往后闪着

张：干吗这姿势啊

郭：怕挨打啊

张：哦

郭：二爷，您赏句话儿，赏句话，赏什么句话啊

张：赏什么啊

郭：没有，不给，没带着零的，整的也没带

张：哦

郭：对过儿的，你们老板二大爷，咱们一回事儿

张：恩

郭：这都行

张：说句话就行

郭：说句话就行，单有这个，二爷，您赏句话，玩儿去。玩儿去，多糟践演员呢

张：啊

郭：多不容易，可以说过去的演员受尽了各种的苦楚

张：对

郭：不光这个，有的时候还不让演呢

张：什么时候不让演呢

郭：你就拿清末来说吧，光绪皇帝驾崩

张：呦，皇上了

郭：皇上了叫驾崩

张：对

郭：什么叫驾崩啊

张：什么叫驾崩呢

郭：就是架出去给他崩了

张：那是枪毙

郭：了，怎么办呢，断绝娱乐，所有的这些个艺人们都不允许动响器

张：瞧瞧，连乐器都不许动

郭：怎么弄，过去的演员啊，演一天挣的钱得回家买窝头

张：没存项啊

郭：为什么管演员吃张口饭的

张：啊

郭：站在这儿，镗镗镗镗镗，连说带唱，张着口把钱挣回来买窝头

张：哦

郭：家里边还有仨张口的

张：家无隔夜粮

郭：那仨是等饭的，就指着他一个人挣钱，不演出怎么办呢

张：那怎么办呢

郭：真有挤兑的人了的心啊

张：是啊

郭：你就拿这次，光绪皇帝驾崩

张：光绪驾崩

郭：北京城有一位最有名的十不闲莲花落的艺人

张：哦，这艺人是哪位

郭：叫髽髻赵

张：好，有名

郭：唱的好啊，这么些个演员来说啊，他称的起是头勾

张：是啊

郭：呵，尤其开场唱八字喜儿的时候，嗓子也甜唱的也好听

张：哦，*头也好

郭：好听，这个十不闲一开始啊是八字喜儿，福禄寿喜这四翻

张：喜歌么

郭：啊，打着锣鼓家伙，好听

张：好，您唱唱

郭：唱起来也好听啊

张：髽髻赵

郭：唱起来是这样啊，髽髻赵，福字儿添了来喜冲冲,福缘善庆降瑞平.福如东海长流水,恨福来迟身穿大红啊，（与张同时合唱）豆豆，切豆切豆呛（与张同时合唱）

张：豆豆，切豆切豆呛，还真齐介

郭：不让唱了

张：那怎么办呢

郭：怎么办呢，挤兑的没办法，推个车子出去卖切糕去

张：那会卖么

郭：他哪儿会那个去啊

张：啊

郭：站在这儿傻

张：恩

郭：一琢磨得吆喝啊

张：是啊

郭：他不会啊，攥着这把刀琢磨半天

张：怎么办

郭：这要是不出声也没人过来啊

张：是啊，人知道你干吗的啊

郭：那我唱几句儿吧

张：哎

郭：拿发四喜儿这腔儿，套的卖切糕这词儿

张：霍

郭：站在这儿举着那儿刀

张：一唱好听

郭：恩，我吆喝吆喝啊

张：哎

郭：我这切糕面儿真粘呐，枣儿不甜你别给钱啊，诸君吃了我的切糕去啊，愿诸位富贵荣华万万年呐，豆豆呛，那个豆豆呛，那个起呛起呛呛，再看这切糕

张：怎么样

郭：都成拨鱼儿了

张：咳，切白咧你剁它干吗啊

郭：剁烂了

张：你瞧瞧

郭：光绪去世

张：髽髻赵

郭：到后来啊，没有皇上了

张：哦

郭：袁世凯当大总统

张：他怎么样

郭：更要命了

张：怎么呢

郭：袁世凯有一位大太子

张：哦

郭：袁克定

张：袁克定有这人儿

郭：大太子过生日，这艺人们都得上那儿去

张：哦

郭：他也不是真过生日

张：他是

郭：他一个月过七八回

张：干吗啊

郭：他拿这当买卖干

张：敛财

郭：就是拿着挣钱

张：呵

郭：霍，京津两地这艺人全来了

张：全来了

郭：给他祝寿，啊，没想到其中有一个演员，把大太子惹恼了

张：呦

郭：唱河北梆子的王庆林王先生

张：这是位老先生

郭：哎，艺名叫银达子

张：银达子

郭：多好听啊

张：好听

郭：那个嗓子是本工音背工音相结合

张：恩

郭：什么叫本工音啊，就是本嗓子

张：本嗓子

郭：真假嗓儿相结合，唱的好听啊

张：是啊

郭：人家有几出名剧，什么战北原啊打金枝啊，包括结义联名

张：霍

郭：这个结义联名就是京剧的四进士

张：哦

郭：你听人家王先生唱出来，好听，甜啊

张：你给唱唱这个

郭：一唱出来这味儿的，这两个小娃娃呆头呆脑，看起来，年轻的人啊，做事不牢，背地里把***声高叫，宋大爷袍袖里*啊，藏有钢刀

张：好

郭：银达子，唱的多好，困在北京回不去了，家是武清县王庆坨的人

张：是

郭：怎么回去，没办法儿

张：那怎么办啊

郭：跟北京找了间小屋，跟这儿住下来

张：哎呦

郭：屋里边连火都没有

张：没钱呐

郭：把人冻得这鼻涕直流啊

张：啊

郭：得做买卖啊

张：这得活着啊

郭：他得吃饭啊

张：对啊

郭：卖什么呢

张：卖什么呢

郭：卖小金鱼儿，整是春节前后，这儿会儿的小金鱼儿这叫冻秧子

张：对对对

郭：屋里没火你弄不了他

张：是

郭：早晨起来端着盆一出来，站在门口一瞧啊

张：怎么样

郭：这两条小金鱼都快不动换了

张：冻的

郭：心里也难过啊

张：恩

郭：一难过想起这唱儿来了

张：哦

郭：张嘴唱了几句梆子

张：恩

郭：唉，这两个小金鱼儿，呆头呆脑

张：冻的

郭：看起来，天很冷，活命难逃

张：够活的

郭：手端盆不由人，珠泪双流，咣

张：哪儿来一锣啊

郭：把盆扔地沟里边了

张：咳

郭：你说这怎么弄，老先生，困在北京

张：哦

郭：后来啊，1932年的时候

张：怎么样

郭：北京城，张宗昌给母亲做寿，在铁狮子胡同

张：给老太太过生日

郭：又出了这么一回事

张：什么事

郭：也是请很多演员来，问老太太，（山东音）你想听什么啊

张：老太太

郭：老太太说（山东音）我就想听梆子

张：好听梆子

郭：她好听山东梆子

张：哦

郭：可是北京城哪儿找啊

张：少

郭：赶寸了

张：怎么样

郭：有一个河南梆子的戏班正在北京演出

张：瞧瞧

郭：把演员都找来了，啊，这一唱，老太太翻斥了

张：老太太听出来了

郭：（山东音）唱的什么乱七八糟的这是，怎么一点山东味儿也没有呢

张：对，他河南梆子啊

郭：把他们唱戏的花褂子都留下，把人都轰出去吧

张：咳，老太太还财迷

郭：行头都留下来了，干吗使呢，改点被窝儿什么的

张：咳

郭：演员是沦落街头，其中有一位是唱花脸的老演员

张：啊

郭：叫八里嗡，河南梆子演员

张：河南梆子

郭：唱起来粗犷有力

张：那河南梆子花脸好听啊

郭：呵，好听，让你听完了一身汗，跟蒸一桑拿是的

张：没错

郭：恩，有意思

张：他唱的好

郭：比如说见国太的时候，包公有几句唱，这位老先生唱起来好听

张：哎，来来

郭：满朝銮驾摆呀齐队，金瓜钺斧照光辉，来是来为的是那陈世美，这一回不同那一回，下陈州我铡过四国舅，回朝来又铡赵王妃，见国太，我使一个，那骆驼跪哎*

张：好

郭：听完这个唱儿，就跟下地刚干完活儿回来是的，就这么痛快

张：哎，豪放

郭：困在北京

张：怎么办

郭：这位八里嗡老先生怎么办呢，得吃饭呢

张：是啊

郭：找个地儿住下来，想起来自己有点手艺

张：什么手艺

郭：跟家的时候自己会包这个烧麦

张：哦，包烧麦

郭：哎，里边是是馅儿外边是皮儿，北京也有这个

张：北京也有

郭：咱们写是烧饼的烧，麦子的麦

张：是

郭：据说这个东西的来历呢，是最早啊，一个掌柜的卖包子雇一小伙计儿

张：哦

郭：给不起工钱，干脆你也弄点东西，跟我这儿一块啊做出来，捎带着给你卖了

张：这是买卖的卖

郭：哎，提手的捎，买卖的卖，现如今您到内蒙到山西去，有的地方还写这个捎卖

张：还那么写

郭：要不说听相声长知识呢，是吧

张：哦，烧麦的历史

郭：烧麦，蒸得了，新买的屉，跟门口啊，支上炉子，老先生往这儿一站，拧着眉瞪着眼，你想啊，唱花脸唱惯了

张：对

郭：左右的人一瞧

张：这样没人吃

郭：谁敢吃他的

张：对，得吆喝

郭：挺可怕的，他也不会啊，站这儿还纳闷儿呢

张：纳什么闷儿啊

郭：咋回事了这是啊

张：恩

郭：咋没人吃俺的烧麦呢，咋回事哩

张：咋回事

郭：正纳闷儿呢，由打对过一开门，出来一个小姑娘

张：恩，小姑娘

郭：五六岁儿一小姑娘

张：哦

郭：跟这儿站着，孩子纳闷儿啊，心说，早先没这么个人啊，这两天这街上添摆设了，这干吗的守着个炉子

张：纳闷儿

郭：纳闷儿啊，小孩站这儿纳闷儿，他乐了，这对门出来这是街坊啊

张：街坊

郭：她要尝几个回家一说好吃，这不就都买了么

张：买卖儿就打开了

郭：一高兴张嘴就唱上了

张：他唱

郭：拿河南梆子的腔儿，套的卖烧麦的词，

张：哦

郭：往这儿一站

张：叫小孩呢

郭：喊小孩，小孩一瞧，往后躲躲吧

张：呵呵，慎的慌儿

郭：新出的烧卖笑微微，刚买的笼屉耀光辉，牛肉大葱味道啊美，你要不信就尝一回，小姑娘，进前来，这价儿不贵哎。再看这孩子

张：怎么样

郭：唉~

张：吓哭了

郭：吓哭了，那还不哭么

张：就是

郭：沦落街头，多可怜啊

张：啊

郭：一直到后来

张：怎么样

郭：北京解放前期，这种事情还是层出不穷

张：哦，还有这事

郭：恩，一九四几年，北京当时叫北平啊

张：恩

郭：北平市长张老顺，啊，一个坏人

张：听这意思跟我们家还有关系

郭：岁数不小，六十来岁了，往这儿一站也穿的西装革履跟人是的，架个眼镜

张：这路人啊都有文化

郭：有文化啊，他坏啊，别看是市长他坏啊，出去看演出去

张：看演出

郭：一眼就看上当时的评剧名角，鲜灵花儿，呵，这儿长的不错啊，好啊这儿个

张：这也不赖人家张老顺，好看的谁不爱多看两眼啊

郭：是不是，你瞧这点他随他爸爸

张：哎，市长说吧，看上了怎么办

郭：这个好啊，我们要扶持你们这些个艺人

张：扶持

郭：扶持你们啊，我得帮助你们啊，有什么困难先说，这样吧，干脆，你今儿就搬我们家住去吧

张：咳，要彻底帮助他

郭：鲜灵花儿吓坏了，打这儿起不敢唱戏了，哪个剧场都不敢露面

张：哎呦

郭：不敢戳水牌子，一出现马上就逮啊

张：瞧瞧

郭：怎么弄啊，最后没辙了，坐在街头给人缝穷

张：唱评戏的缝活儿啦

郭：啊，过去那妇女们没辙的，坐在街上拿一线笸箩，衣裳破了哪儿破了给人家缝

张：这行叫缝穷

郭：是不是

张：对对对对对

郭：这是最可怜的了

张：啊

郭：这么大一个名家坐这儿缝

张：瞧瞧

郭：可是有人认识

张：有人认识

郭：哎，大伙打这儿过，哎，这是鲜老板

张：是啊

郭：怎么干这个了，咳，你不知道，这市长啊，张老顺啊，太坏了，非得娶人家霸占人家

张：瞧瞧

郭：没辙了，沦落街头，缝穷

张：啊，咱们就别老提这张老顺行吗

郭：不是，这茬儿瓷实

张：就说市长就完了

郭：不提啊，咱们帮助帮助她吧，真有这好心人，把大褂脱下来，呲啦撕一口子，来您给缝缝。这是帮助你

张：哎，帮助

郭：又过来一个，把这裤子拿过来，呲啦，撕一大口子，鲜老板，您受累，您看我这裤子一大口子，您给缝缝吧

张：瞧瞧

郭：哎呦，我谢谢您，谢谢您，我知道您这裤子啊是好裤子，您把它撕了，特意的您为这是周济我啊

张：哦，瞧瞧

郭：我谢谢您。没事您别客气，就是有一个小要求

张：什么要求

郭：爱听您唱，能不能您来一段儿啊

张：来一段儿行

郭：不行，市长不让，他听见非出事不可，您这样，我们这都把着这胡同，没人听见，小点儿声来一段

张：哎

郭：行，我谢谢你们啊，大伙既然喜欢，那我就小点声儿来一段啊

张：唱一段儿

郭：别耽误活儿，这儿给您缝着裤子，咱们唱几句，唱几句啊。下了井台用目观瞧，前呼后拥杀气高。在当中闪出这么一匹马，马鞍桥斜坐着小将年少。我得见他太子金盔头上戴，雉鸡翎那个就在那脑后飘，身穿锁子连环甲，护心的宝镜放光毫，我见小将前发齐眉后发盖顶，****好相貌啊，就好似哪里见过几遭。我猛想起他好似当年的刘致远，他似我的丈夫名刘高，*******，想起了我的儿小姣小，眼前若有我的绕膝子啊*，也有军爷这么老高哎。给您这裤子，哎，还穿不了

张：怎么了

郭：裤腿缝了

张：净顾唱了

张：八大改行，二本儿

郭：这个，演员来说啊，不同的时期，出过不同的事儿

张：啊

郭：演员造迫害，这是两种

张：怎么两种呢

郭：一种是来自外部恶势力的这些个迫害

张：外界迫害

郭：有的时候演员吃亏也赖自己

张：这怎么回事呢

郭：举个例子来说吧

张：您说吧

郭：张文顺张先生

张：拿我举

郭：既会说相声还会说书，曾经有一段时间，前年吧，在书场里边儿说书

张：哦，有这么一段

郭：啊，跟那儿说书，每天也是，很多的观众啊

张：对

郭：好，那剧场能搁五百来人

张：恩

郭：每天啊，前边头一排能满了

张：这就不错了，还有的人头一排都满不了呢

郭：他那个票价贵啊，是不是，他那个一块钱一张票，知道么

张：再便宜就破零钱了

郭：坐的都是人，看张先生演出。惟独听评书这个啊

张：怎么

郭：他上瘾

张：对，得挨着听

郭：今儿听完了，明儿还得来

张：有扣子啊

郭：要不然这故事接不上了

张：对

郭：是不是啊，有一天，来了一位港商

张：香港的

郭：不是，港商

张：香港啊

郭：香港的啊，往这儿一坐，西装革履大背头，戴着金丝眼镜，好听张先生，乐的前仰后合

张：霍

郭：张先生起了歹心了

张：我起什么歹心啊

郭：前面坐着这都没钱，一块钱还还价呢，这港商有钱

张：香港的这个

郭：当时谁在后台呢

张：谁啊

郭：说相声的刘艺，我们后台那刘艺

张：大高个儿

郭：大高个儿，看着听聪明，实际上呢，脑袋多少缺点儿什么

张：人家一点儿都不缺

郭：这孩子是从弱智那儿克隆过来的

张：咳

郭：打开脑盖儿啊，就一碗豆腐脑儿，什么都没有

张：呵呵

郭：那脑仁儿跟松子儿这么大

张：不至于

郭：张先生撺掇人家孩子

张：我教给他

郭：刘艺，跟他说去，这儿听书有规矩

张：有什么规矩啊

郭：得多花钱，啊，上花篮儿

张：对

郭：师爷咱们这儿没花篮儿，直接上钱也行啊，往桌子上搁钱啊

张：啊

郭：直接上钱，刘艺真听话啊，去了跟人港商说，您这听书得加钱，得多花钱，这港商听了很不在乎，站起来，来到桌子这儿

张：啊

郭：张先生啦，很喜欢听您讲评书啦，有这个规矩啊

张：有这个规矩

郭：要单花钱啊

张：对

郭：我没带着港币，人民币可以吗

张：也可以

郭：人民币，张先生说，可以，这主儿掏出一张来往桌上一搁，张先生都没看，抓起来就揣兜儿里边了

张：我怕刘艺分帐

郭：啊，再一个剧场瞧见也得分他钱

张：对对对

郭：这张钱搁好了，这儿说书，说完了，散了，出去，找一旮旯把这钱掏出来，新票儿

张：瞧瞧钱

郭：这一张一瞧，十五块钱的，自个儿听纳闷儿，倒是听说发行这新人民币啊

张：没见过

郭：十五的没见过

张：有二十的，有五块的

郭：你看，别的人民币印着有主席像什么的，你看这上边

张：这上边印的谁啊

郭：印的范振玉

张：呵，倒霉催的

郭：这是不是真的啊，去趟人民银行，劳驾，听说新发行十五块钱一张的啦，出去

张：咳

郭：吃错了药了你

张：银行态度还不错

郭：谢谢啊，谢谢谢谢，自个儿走在街上，这十五块钱，北京城是花不出去了

张：上郊区花去

郭：郊区都够戗，奔山区吧，啊，坐车转天，奔山区了

张：奔山区

郭：到山区，一下车

张：怎么样

郭：山根儿那有一个老大爷，山里的老大爷，卖山里红

张：对

郭：红果，一大堆

张：真棒

郭：啊，旁边戳一牌子

张：怎么了

郭：一块钱一斤，北京贵，人家这山里边自产自销的

张：对

郭：张先生过去了，山里红怎么卖啊

张：你肩膀不累的慌啊

郭：还行，这么形象。山里红怎么卖啊，哦，俺们这个一块钱一斤，哦一块钱一斤啊，行

张：哎

郭：把这张十五的掏出来了

张：买啊一斤

郭：这个，听说发行新版人民币了吧

张：哎，问问他

郭：哦，俺们倒是听说了

张：哎

郭：恩，给你这个，给我来一斤山里红

张：就为让他找钱

郭：约山里红递给他，老农伸手从口袋里掏钱

张：怎么样

郭：找了他两张七块的

张：那也真不了，七块的能真么

郭：所以说啊，这样的演员，甭说受骗，挨打都不冤枉，知道么

张：那倒对，自作这叫

郭：这两张七块的倒现在还留着呢，所以说这个不能怨人家，这是自个儿作的

张：这都是演员自身的毛病

郭：哎，但是呢，也有外界的毛病

张：哦

郭：比如说啊，想当初1929年十月份的时候

张：这什么事啊

郭：就在这块儿，北京天桥

张：哦

郭：天桥市场着火了，烧了很多的席棚啊，有这么一茬儿

张：有这么一事

郭：怎么办呢，这个警察局的都来了

张：恩

郭：最后要求破案，需要找火头儿，说这火怎么着的

张：打哪儿引起来的

郭：从谁家着的

张：对

郭：恩，好多人都花钱，疏通，最后火头儿这名额

张：落谁头上了

郭：就落在大金牙的头上了

张：得

郭：都知道大金牙，拉洋片的

张：拉洋片的

郭：这才冤枉呢，大金牙从山东刚回来

张：哦

郭：什么事都没明白呢，就给弄走了

张：瞧瞧

郭：这事你干的，多冤枉人啊

张：瞧瞧这不是

郭：走了半年算他的

张：别人花钱了他没花钱啊

郭：没花钱，怎么办啊

张：怎么办

郭：不让干了，都知道大金牙拉洋片好啊

张：这不迫害了么

郭：往这一站，不看洋片，听他唱，人都围的呜泱呜泱的

张：哎

郭：多好听啊

张：长的也俊啊

郭：仓仓次不隆冬仓

张：哎

郭：哎，再往里边再看哦，又一又层*，大清以上那是大明，大明坐了十六帝，末帝崇祯啊不大太平，三年旱来三年涝，米贵如珠啊价往上边儿升，有钱的人家卖骡马啊，没钱的人家卖儿童啊，黎民百姓遭了涂炭喽，仓仓次不隆冬仓，出了位英雄叫李自成，哎

张：哎，大金牙

郭：不让唱了，怎么办呢

张：怎么办

郭：没辙了，出去找一个不显眼儿的地儿

张：干吗

郭：弄了一个豆汁儿摊儿

张：卖豆汁儿

郭：卖豆汁儿，豆汁儿大伙都知道，就是北京的名吃啊

张：对

郭：一般人还接受不了

张：外地人喝不了

郭：非得是老北京人，喝起来上又酸又甜，有这么一句话啊，会不会喝豆汁儿就知道是不是北京人

张：哎，有这么一说

郭：走在大街上来一人，咣，一脚踢躺下了，踩着脑袋灌碗豆汁儿

张：啊

郭：站起来骂街，这是外地的

张：哦，外地人

郭：又过来一位，咣，一脚踢躺下了，踩着脑袋灌碗豆汁儿，站起来一抹嘴，有焦圈儿吗，北京人

张：北京就这个，吃这个那么大瘾头儿

郭：啊，这位大金牙，弄了一锅豆汁儿，拿这勺在这儿和弄着

张：得这么卖

郭：心里也难过啊

张：那是啊

郭：啊，他也不会吆喝啊

张：啊

郭：一张嘴把这拉洋片想起来了

张：使这腔儿

郭：哎，拿手一敲这个，仓仓次不隆冬仓

张：这点儿

因字数所限，完整版见如何熬过还房贷的那么多年？

很多人咬牙也要买房上车的原因就是很多前辈们告诉他们，熬一熬就过去了，前几年会很苦，但后来就幸福了，他们当年就是这么过来的。

而且你听了都觉得特别有道理，因为事实确实如此。

但如果你仔细研究过的话，就会发现，他们往往是赶上了21世纪头十几年工资与房价齐飞的黄金时代。

而这种时代已经步入尾声，下一次什么时候再来，现在还不知道。

具体可以看我在下面这篇文章里写的关于几代人的不同命运的分析。

在房价飞速上涨的时代，无论什么时候上车，都是划算的。

因为在你上车的那一刻，你的月供就锁定在了那个价格上了，利率波动的影响十分有限。

而房价还会继续上涨，这种房价上涨的幅度往往是高过你攒钱的速度的。

如何熬过来呢？

肯定不能再抱有前辈灌输的一切都会好起来的鸡汤式想法了，因为他们享受了时代的红利，而现在红利没有了，所以你不能再想着，只要闷头干，工资总会涨，房价也会涨。

在继续保持节衣缩食的节流习惯的同时，要多去想开源的事情。

比如有没有可以稳定获得可观收入的兼职可以做的，再比如直接换行业。

虽然时代赋予的无差别的红利已经几乎没有了，但行业的红利还是存在的，还有增长空间的行业的平均工资都会比饱和行业的平均工资要高，高出来的这一部分就是行业红利。

你可以画一个你所在公司和行业的架构图和格局图，同时估算一下你现在所处的位置，以及未来几年留在这里可以到达的位置，如果晋升路线清晰，对应的薪资涨幅还不错，那就埋头奋斗，争取升职加薪。（要确定那个晋升路线和涨薪预期不是老板给你画的饼，这是个技术活。）

如果还有很多不确定因素让你没办法确定自己肯定能继续往上走，那就要提前想好未来的出路了，因为如果你只是一个平凡人，那你就会受禁锢于五千块定律，你的工资就不会大幅提升，而你现在觉得很难熬的日子也会一直持续下去。

这其实并不奇怪，你去看看香港一家几口人住屋村的，还有住鸽子笼的，许多人一辈子都是这么过来的。

杰克琼斯是哪个国家的品牌，什么时候引入中国，现在原单产地是哪里？

JACK&JONES 杰克琼斯，欧洲服饰品牌，是丹麦Bestseller集团旗下的主要品牌之一。JACKJONES品牌诞生于1975年，以其简洁纯粹的风格吸引全球追求时尚男性的目光，代表了欧洲时尚潮流的男装品牌，同时也是都市风格服装的典范品牌。 中国的产地在天津。

谁能把天津卫的特色小吃说一下

杜称奇火烧

外焦内嫩，馅心细腻，口艳醇香。

京东馅饼

清真风味食品。特点：色泽金黄，肥而不腻，清香适口。

耳朵眼炸糕

炸糕是天津传统特色小吃，经营者众多。津门有一户驰名国内外的耳朵眼炸糕店几十年如一日，坚持选料精细，讲究工艺，始终把质量放在第一位，使自己经营的炸糕品种越加发扬光大，与狗不理包子、桂发祥麻花并称"津门三绝"食品。

耳朵眼炸糕起源于晚清光绪年间(1900年)，第一代掌柜刘万春(1874年一1962年)由推独鸵车走街串巷叫卖，到在估衣街西口的北门外大街上摆摊设点现做现卖，积攒些资本后，刘万春与他的外甥张魁元合伙，在北门外大街租了一间八尺见方的脚行下处(搬运工办事和休息的地方)挂上刘记的招牌，干起了炸糕店。由于刘万春做的炸糕选料精、作工细、味道好、口感妙，物美价廉。在众多的炸糕中出类拔萃，独树一帜，买卖日见兴隆，赢得了"炸糕刘"的美称，又因为炸糕店靠近估衣街和针市街上的染料庄、当铺、银号、布铺、鞋帽店。富户、百姓人家过生日、办喜寿事。借"糕"字谐音，取步步高之吉利，提前预约购买炸糕，使得生意蒸蒸日上，刘记炸糕店显露了名声。因炸糕店紧靠着一条只有1米多宽的狭长胡同--耳朵眼胡同，人们便风趣地以耳朵眼来称呼刘记炸糕铺。虽日伪时期曾改名为"增盛成"，但耳朵眼炸糕铺则越叫越响。炸糕也被称为"耳朵眼炸糕"了。

传统的耳朵眼炸糕采用北运河沿岸杨村、河西务和子牙河沿岸文安、霸县产的黄米和江米经水泡涨后用石磨磨成粥状，盛在布袋中。经淋水发酵后兑好碱当作面皮；再用天津出产的朱砂红小豆，制成豆馅，加优质的红糖在锅内熬汁炒成豆沙馅，凉后作馅心，包好后温油(130℃)下锅，勤翻勤转，这样炸出的炸糕，色泽金黄爆"刺儿"，炸糕外皮酥脆不艮，内里柔软糯粘，豆馅细甜爽口，别有风味。在1987年天津市群星杯津菜大赛上被授予特别荣誉奖，1989年被商业部批准为优质食品获金鼎奖，连续多年获天津市餐饮业优质食品金奖。1997年被中国烹饪协会命名为中华名小吃。

蜜麻花

蜜麻花又称糖耳朵，因为它成形后形状似人的耳朵而得名。前人有诗曰："耳朵竟堪作食耶？常偕伴侣蜜麻花，劳声

借问谁家好，遥指前边某二巴。"蜜麻花宜在秋、冬、春季食。因为夏季炎热，糖稀容易脱落，不易吃。

制作方法：

用和好的发酵面对上碱，另用一块面和上红糖，做时将发酵面分两块，一块擀开后，将红糖和的面铺上，再擀 另一块发酵面，铺在红糖面上面，这样成了二层酵面，一层糖面。

用刀切下5厘米左右的长条，将长条一边摁薄，成坡形，把薄边和厚边合到一起，再切成重40克左右的小块。从小块中间开一刀口，然后打开，将薄的一面往里翻过去，厚的一边一折，就成了耳朵形的坯子了。

花生油烧五成热，分批将坯子入油锅炸过，呈金**时捞出沥尽油，趁热放入温热的饴糖中泡一分钟过蜜，浸透后，捞在盘里晾凉即可食。

蜜麻花色泽棕黄油亮，质地绵润松软，甜蜜可口。北京南来顺饭庄的蜜麻花最有名。1997年被评为"北京名小吃"和"中华名小吃"。 与蜜麻花相似的还有蜜篦子，原料配制与蜜麻花完全一样，只是形状不同，它是三层 平，中间竖划几刀，油炸后过蜜而成。此外还有干糖麻花、芙蓉干糖。干糖麻花不过蜜，芙蓉干糖也不过蜜，而是滚上一层用熟面和白糖混合的糖粉，也都有甜、酥、脆的特点。

天津小吃熟栗糕

制作原料是大米粉，和好水的米粉堆在脸盆里，石碗里蹭些许油，用小勺将米粉放在石碗里抹平，然后放在高压锅气孔上，几个放一摞，不断将熟了的放在饼托上，又放上生的，数个小碗不断轮换，蒸好吃时抹酱吃，可以是巧克力、豆沙、猕猴桃、草莓、橘子、红果等，可以根据自己的口味爱好随意抹。

十八街麻花

桂发祥麻花的创始人是范贵才、范贵林兄弟，他们曾在天津大沽南路的十八街各开了“桂发祥”和“桂发成”麻花店，因店铺座落于十八街，人们又习惯称其为十八街麻花。十八街麻花是经过反复探索进行创新，在白条和麻条中间夹一条含有桂花、闵姜、桃仁、瓜条等多种小料的酥馅，使炸出的麻花酥软香甜与众不同，创造出的什锦夹馅大麻花。其特点是香、酥、脆、甜，在干燥通风处放置数月不走味，不绵软、不变质。

煎饼果子和锅巴菜

煎饼果子和锅巴菜天津独有，提起天津小吃，总是包子、麻花、炸糕这老“三绝”。其实，这些吃食各地都有，不过天津的品牌出了名。真正具有极强天津地方个性魅力的，是两种稀罕的小吃：煎饼果子和锅巴菜。它们的由来，表明了天津人的特别知味。

煎饼果子和锅巴菜是公认天津独有的。即使近在咫尺的北京，也一直没流行起来。据北京食客说，煎饼果子迟至20世纪80年代才开始在京城出现，但与天津比味道高下悬殊。那里街头卖的，是拿麦面摊的煎饼，吃到嘴里黏糊糊的还带酸头。里面卷的油条也跟天津不同，是淡**没炸透的。锅巴菜，北京至今难见踪迹。

北京人来天津，尝过煎饼果子，都夸“味道好极了”，那为什么他们不能学到家呢？道理恐怕在于味道太浓烈了，偶尔尝尝会叫好，当作早点天天吃，就会“酽”得受不了。锅巴菜更是如此，以外地人的体验，来天津后头一回尝这东西，吃了小半碗就要告饶了：舌头感到的浓郁的咸鲜滋味，加上鼻腔强烈的香菜、酱豆腐气味，直撞脑袋。但老天津就不一样了，每过几天就要吃一回解馋，还说这东西必须就着大饼吃，馒头窝头也行。

道理何在呢？锅巴菜，顾名思义，这不是解饱的“饭”，而是下饭的“菜”。它的原料“锅巴”，分明属于粮食做的主食，而名字却偏要叫“菜”。

如果饭量太小，遇到太“下饭”的菜，享用不了几口便饱，那根本无法欣赏锅巴菜之妙。可当年发明锅巴菜的天津船工，个个都是大肚子汉。

锅巴菜和绿豆面

粮食做的锅巴怎么会变成下饭的“菜”？关键在于所谓“锅巴”，并不是全国到处所指的米饭锅底的焦干儿，而是用绿豆粉专门预制的煎饼。连名字也不同，天津话叫“嘎巴”，倒很能表明跟米饭锅巴的差异。绿豆是很怪的粮食，它独有肉食浓郁的“荤味”。例如炸绿豆丸子，烩了吃，几乎跟烩肉丸子不易分辨。

据天津民俗学家张仲考证，“嘎巴菜”用的煎饼是从山东传来的，他还引用蒲松龄的《煎饼赋》，描述山东煎饼的做法和美味。山东煎饼的原料本是小米面，天津煎饼前些年也还是小米面、绿豆面两掺的，可现在发展到纯用绿豆面。绿豆比小米贵，纯用绿豆面，当是美味竞争的结果。

为招揽食客，有的摊主还把电动机砂轮小磨放在摊前，现磨现卖，并吆喝着“纯绿豆面的”，以示无欺。原先卷在煎饼里的炸果子，也改进成天津特有的又薄又脆的炸“果箅”。

绿豆面本来带的荤香，再摊上鲜美的鸡蛋，卷了喷香的果箅，外加气味强烈的作料：细葱花、面酱、酱豆腐汁、辣酱，制作过程中刺鼻的香气就已随风远扬，使人为之垂涎三尺。

近些年，天津的煎饼果子还走出国门，飘香于巴黎街头，受到外国朋友的赞叹。

煎饼果子和锅巴菜，可以说是兄弟关系——都是煎饼家族的成员，不过一个用整煎饼卷，一个用切碎的煎饼烩，连酱豆腐汁等作料也多是共同的。锅巴菜的卤汁，还讲究用鸡汤，直接具有“荤”的成分，作料还多了香菜，也是配合荤食用的。

煎饼果子和锅巴为何味重

煎饼果子和锅巴菜的味道都够强烈的，都是以主食的实质而有菜肴的功用。

中国的菜肴，美味都很突出，但顿顿光吃菜谁也受不了，因为菜肴的由来就是下饭用的，而家常饭是以淡而无味的米饭或面食为主的。有了饭的反衬，菜肴的鲜香也就更突出了。煎饼果子，天津人讲究夹饼吃，所以口味要重；锅巴菜则属于“稀的”咸食，更须就着干的吃。

早年天津的运河船工饭量大，爱吃解饱的大饼，夹着煎饼果子，或撕成片泡在锅巴菜卤汁里。正是船工吃大饼的习俗，造就了煎饼果子、锅巴菜的浓郁味道，而大饼的反衬，正说明了天津人的“知味”。

天津人的知味还表现在吃法上。

煎饼果子跟天津美食炸蚂蚱一样，讲究卷了饼吃，这种吃法是在咀嚼中使无味的饼跟有味的“咸食”一点点混合，造成味道千变万化的感觉，好像园林观赏中的“步移景换”。

吃锅巴菜更是如此，锅巴要等有人买时现投进卤汁里，拌两下立即舀出来，有的沾了卤，有的还干着，让人在吃时觉得一口一个味儿。这样的实践，天长日久，必会造成味觉的格外敏感和细腻。

这就是天津人“知味”的由来，也是“吃在天津”的基础。

陆记烫面炸糕

创始于1918年，制作时选用优质面粉、黑白小豆、白沙板糖、花生油为原料。经过7道工序，慢慢加火，炸成扁球形的红色成品。

特点：外皮酥脆、不粘不艮、馅甜爽口、清香不腻。

狗不理包子

津门食品三绝之一。相传，清光绪年间，河北武清县一农家，四十得子，为求平安养大，为其取名"狗子"。狗子十四来津学艺，在一家蒸食铺做伙计，他心灵手巧又勤奋好学，练就一手好手艺，不甘寄人篱下，自己摆起包子摊，作出的包子色香味形都独具特色，十里百里的人都来吃包子，生意十分兴隆，狗子忙得顾不上和顾客说话，这样一来，吃包子的人都说"狗子买包子一概不理"，久而久之，都就把他的包子叫"狗不理"。

鲜果馅汤元：

天津风味小吃。特点是清香爽口、粉糯软滑、果味浓厚、别具风味。 以小白楼地区的白楼小吃店与江南春餐馆的最有名。

贴饽饽熬鱼：

天津民间流传美食。特点是玉米面饽饽颜色金黄、底面焦脆。小鱼 味鲜香浓，鱼骨酥软。

喇嘛糕：

津门传统风味小吃。以辽宁路 144号京津餐厅经营的为最好，特点是色 泽金黄，甜暄适口，营养丰富，松软。清素，营养成份高。

罗汉肚：

酱制食品。由天津狗不理包子总店采用传统的酱制方法研制生产。因肉 皮层次分明，形似罗汉的肚子而得名。特点：紧固不散，光泽透明，口感咸鲜， 适口不腻，酱香醇厚。

知味斋水爆肚：

天津风味小吃，创于1920年。特点：肚丝鲜、脆、嫩、爽口。吃 时趁热蘸料，滋味醇厚，具健脾养胃之功效。

崩豆张：

天津老字号食品店，历经五代传人。创于清嘉庆年间。特点：脆而不绵、 不硬、不含胆固醇，久嚼成浆，浓香满口。

果仁张：

老字号食品店，历经四代传人，有 160年历史，属宫廷御膳食品，被赐 名为“蜜贡张”。主要产品为挂霜系列果仁。

马记茶汤：

天津风味小吃。起源于明朝末年。特点为：色泽粉红、质地细腻，香 甜润口。

石头门坎素包：

天津传统风味小吃。 由清末天后宫旁的真素园餐馆发明。特点： 薄皮大馅、低脂肪、高蛋白。味醇清口。

恩发德蒸饺：

清真风味小吃。1921年由时文德创建。用洗净的西葫去皮去瓤，羊 肉末用开水烙透。搅入酱油、花生油、香油、精盐、葱姜末。最后将西葫馅投入 拌匀。将擀成的面挤捏成道士帽形的饺子生坯，上屉用旺火蒸熟。特点：有咬劲、 不渗油、肥而不腻、鲜嫩味美。

芝兰斋糕干：

津门著名风味小吃。具有60多年历史的老字号。选用优质小站稻米、 江米为主料，辅以优质红小豆、芝麻、桃仁、葡干、瓜条、桔丁等精制而成。特 点：外观洁白，不粘牙、不掉面、绵软筋道、内味独特。

明顺斋烧饼：

传统风味小吃。由吕凤祥在本世纪20年代在“唯一斋”制作经营。 用热香油与富强粉混合面酥面，包上馅，经过烙、烤两道工序而成。特点：色泽 杏黄、外皮酥脆、内层柔韧面软。

曹记驴肉

曹记驴肉，因创始人姓曹而得名，至今已有二百余年历史。曹记驴肉，精选新鲜优质驴肉，配以多种香料，放进锅里慢火煮七至八个小时。曹记驴肉，富含蛋白，酥烂易嚼，味道鲜美，远近闻名。

我在天津，元旦想用三天时间去旅游，喜欢各种特色小吃，麻烦各位驴友给点指点

天津的特色小吃

除了天津三绝的狗不理包子、桂发祥十八街麻花、耳朵眼炸糕之外，还有芝兰斋糕干、煎饼馃子、贴饽饽熬小鱼、石头门坎素包、白记饺子（清真）、炸素卷圈、锅巴菜、小宝糖炒栗子、果仁张、茶汤、驴打滚等，简直太多了。

挑着担子，走街串巷，哪里有人烟哪里就有他们足迹的挑贩--卖老豆腐啦！

煎饼馃子锅巴菜，大红糖堆儿蘸起来。天津小吃汇集八方特色，色、香、味堪称一绝。很多来到天津的游客第一件事，就是找一处小吃摊坐下来，叫上一碗老豆腐或是一碗锅巴菜，再来一套煎饼馃子。大饱口福之后，还要再提上几串糖堆儿。其可谓“花钱不多，开心取乐”……

天津得天独厚的地理位置，汇集了八方来客，也带来了八方美食，构成了天津特色的津门美食。提起天津的小吃，既有独特的色、香、味，又物美价廉，尤为天津人所乐道。市文史馆馆员许杏林老人介绍，当年天津的风味小吃多种多样，以南市、河北大胡同(今红桥大胡同)及鸟市等地最为著名，种类不下百余种。其中，有些小吃成于明代、风行清朝流传至今，有些小吃销声匿迹，留给人们一段段美丽的传说故事。

煎饼馃子哪来的

煎饼馃子和锅巴菜是天津所独有的，煎饼馃子和锅巴菜一起吃，那才别有风味。据说煎饼馃子和锅巴菜都是百年前由山东传来的经天津人改进成这个样子的。《聊斋志异》的作者蒲松龄老先生在康熙初年写过《煎饼赋》，显示出煎饼的起源踪迹：“煎饼之制”先“溲合米豆，磨如胶炀”(即把米、豆一类谷物用水浸泡，然后用磨磨成较稠的浆汁)，然后把米、豆浆放进盆中，舀上一勺，放在烧热的铁铛上，用扒子急急摊平，便“黄白忽变，斯须而成”。

“有的地方的煎饼用白面和水，那样的煎饼吃到嘴里当然难以下咽。而天津煎饼的主料是绿豆、小米、虾米(皮米)、香料和水磨成浆。煎饼要用平锅现摊现卖，每张煎好(可加摊一个鸡蛋)裹一油条成卷，煎锅涂油少许，再煎片刻，稍焦，抹面酱，撒葱花，折起称为‘一套’。”张仲介绍说，当年的煎饼卷的馃子是“套环儿”馃子，俗称“劈儿”，是将面剂切成四股，有的还从切口中套一下，使其炸得更透，看着好看。有的也用煎饼卷馃子箅吃，香脆适口，风味各异。

锅巴菜里都有嘛

天津锅巴菜同煎饼馃子一样，皆风行津门不衰。但是，绝不可把锅巴菜，与炒菜或蔬菜的“菜”字联想。天津的锅巴菜，在口语中称为“嘎巴菜”，锅巴菜一定要加香菜、辣子，而且是辣糊才有味儿。锅巴菜都用纯素的卤子(用清油煸茴香、葱姜末，加盐、酱油、芡粉、水制成卤汁)，加入煎饼(豆浆摊成的薄片，切棋子块)，经卤汁浸过，盛入碗中，再添加麻酱、腐乳汁、香菜(喜辣者加辣糊)即可食用。锅巴菜一要煎饼摊得薄，二要打卤用洗面筋洗出来的浆粉。煎饼馃子和锅巴菜都是热吃的，夏天也如此，他们都是以绿豆为主料，佐以小米，所以能解毒清热，开胃健脾，化淤滞，疗便秘，有益健康，百吃不厌，而且酒后可解酒。张仲说，旧时天津经营煎饼馃子和锅巴菜的小贩遍地都是，许多在当地都小有名气，但作为小吃，太出名的还不多。

王宝山的药糖能治病

吃糖也治病，您相信吗？旧时天津有专门卖药糖的小贩，一边吆喝一边讲解药糖治病种类，他们的吆喝与众不同，腔调合辙押韵。谈起卖药糖的吆喝，许杏林老人还饶有兴趣地给记者唱了起来：“卖药糖，哪位吃药糖，香桃蜜桃，沙果葡萄；金橘那个苹果，清痰去火。橘子还有蜜柑，痧药仁丹；苹果还有香蕉，杏仁茶膏……”真不敢相信，卖药糖竟然能唱出这么多花样。

许杏林老人介绍说，所谓药糖，就是把砂糖熬到一定火候时，加进各种中药材，如砂仁、豆蔻、玫瑰、红花、鲜姜、薄荷等；糖熬好后倒在一块大石板上，并拉成条状，再用刀切成小块。他的门前放着糖锅，青石板的案子上摆着各种中药材，当场制作，做好就卖，店前常常围着许多人。谈及药糖，就不能不提到天津第一个卖药糖的人———王宝山。

据知情人讲，王宝山年轻时为居住在天津的一名法国人做佣人，后来法国人回国了，将自己的一些不用的物品送给了王宝山，这里面有一些是法国的食用香精。王宝山得到后，经过自己的研究，将这些香精融合到药糖里面，制作出了许多新奇口味的药糖，比如橘子味、苹果味、蜜桃味等等，特别受欢迎。由于王宝山为法国人当了几年差，衣着服饰打扮非常“时髦”：头戴一顶旧礼帽，身穿破旧的西装，内衣已泛黄黑色，套一双不合脚的破皮鞋，还戴着一副缺一条镜腿的旧金丝边眼镜，用绳子拴好后套在耳朵上。与其他小贩在一起，显得格外扎眼，也因此给买药糖的人留下了很深的印象。

王宝山还自创一套吆喝的方法和唱腔，将自己的药糖品种一一唱出，他的嗓音洪亮，唱腔婉转上口，离老远就能听到他的吆喝。孩子们除了买药糖，还要多停一会儿听他唱几句。许杏林说，1941-1943年期间他在汇文中学念书，放学时都要从王宝山的摊前路过。当时，一个铜板可以买几块药糖，非常便宜，听完王宝山唱一段后就买几块药糖回家吃。后来，许多卖药糖的人都按他的唱腔，将卖药糖的歌谣偷学过去，从此，“卖药糖……”的吆喝声在天津城此起彼伏。不过，许多人的嗓音实在难听，挺好的唱词经他们唱出来就变了味。所以有时天津人形容一个人的嗓子不好，唱歌难听，就说这个人像个卖药糖的。

回味鸡汤老豆腐

豆浆、豆腐脑是天津最常见的小吃，早晨起来，坐在路边的小吃店要一碗豆浆或豆腐脑，再来一个烧饼夹馃子，吃完了一抹嘴，走人，上班去了。不过，旧时天津有卖豆腐脑和老豆腐的，人们很容易将它们混为一谈，天津民俗学家张仲先生指出，豆腐脑和老豆腐是两回事：豆腐脑，以嫩豆腐为主料，盛入碗中，浇上卤，再放少许辣椒油、蒜汁即可食用；老豆腐，以硬豆腐为主料，盛到碗里，浇洒上酱油、蒜汁、韭菜花、豆瓣酱、辣椒油、花椒油、稀麻酱等佐料，味道鲜咸，清香爽口。

天津人虽然对于吃很在行，但有时对于食物的名称却不太在意。很多天津人已经把“老豆腐”和“豆腐脑”当作了一回事。但是，对于好吃、会吃、懂吃的天津人来说，虽然不至于到“割不正不食”的地步，但饮食大事也不能马虎。市文史馆馆员许杏林老人说，旧时天津卖豆腐脑的小店都打出“鸡汤老豆腐”的招牌，其味道鲜美与今日只有颜色没有味道的老豆腐不可相提并论。

许杏林老人说，在上个世纪四十年代，东门外有个卖老豆腐的豆腐房，这家的鸡汤老豆腐可谓一绝，虽然门脸不大，但每天早上都人满为患。来此时间长了，这家做老豆腐的诀窍多少被了解了一些。实际上，从这家卖“鸡汤老豆腐”的招牌就可以猜到应该是鸡汤吊制的汤卤。现在的老豆腐汤卤多数只是用油先炸几个大料瓣，然后用葱姜爆香，加入水和酱油、盐煮开，其间多少放入一些花菜、木耳、香干，有的也放些肉末，等到汤开后勾芡，飞一些鸡蛋。而过去这家店主人做汤卤不用水，而是用整只老母鸡炖一大锅鸡汤，完全用鸡汤打卤。再加上汤卤内的口蘑、黄花菜、木耳、鸡蛋和漂在汤卤中的鸡丝构成一道美妙绝伦的小吃。相比之下，鸡汤老豆腐和现在老豆腐的味道之分不言自明。

天津的老豆腐一要汤卤好吃，二要豆腐细嫩，三要小料齐全。天津老豆腐的小料包括辣椒油、花椒油、麻酱汁、蒜汁、腌韭菜花等。汤卤之上，雪白的嫩豆腐漂在上面，几种小料在表面一撒，徐徐热气从碗中向上升起，吃一口烧饼喝一口老豆腐，虽然简单，但滋味之美妙不可言说。

杜称奇火烧

外焦内嫩，馅心细腻，口艳醇香。

京东馅饼

清真风味食品。特点：色泽金黄，肥而不腻，清香适口。

耳朵眼炸糕

炸糕是天津传统特色小吃，经营者众多。津门有一户驰名国内外的耳朵眼炸糕店几十年如一日，坚持选料精细，讲究工艺，始终把质量放在第一位，使自己经营的炸糕品种越加发扬光大，与狗不理包子、桂发祥麻花并称"津门三绝"食品。

耳朵眼炸糕起源于晚清光绪年间(1900年)，第一代掌柜刘万春(1874年一1962年)由推独鸵车走街串巷叫卖，到在估衣街西口的北门外大街上摆摊设点现做现卖，积攒些资本后，刘万春与他的外甥张魁元合伙，在北门外大街租了一间八尺见方的脚行下处(搬运工办事和休息的地方)挂上刘记的招牌，干起了炸糕店。由于刘万春做的炸糕选料精、作工细、味道好、口感妙，物美价廉。在众多的炸糕中出类拔萃，独树一帜，买卖日见兴隆，赢得了"炸糕刘"的美称，又因为炸糕店靠近估衣街和针市街上的染料庄、当铺、银号、布铺、鞋帽店。富户、百姓人家过生日、办喜寿事。借"糕"字谐音，取步步高之吉利，提前预约购买炸糕，使得生意蒸蒸日上，刘记炸糕店显露了名声。因炸糕店紧靠着一条只有1米多宽的狭长胡同--耳朵眼胡同，人们便风趣地以耳朵眼来称呼刘记炸糕铺。虽日伪时期曾改名为"增盛成"，但耳朵眼炸糕铺则越叫越响。炸糕也被称为"耳朵眼炸糕"了。

传统的耳朵眼炸糕采用北运河沿岸杨村、河西务和子牙河沿岸文安、霸县产的黄米和江米经水泡涨后用石磨磨成粥状，盛在布袋中。经淋水发酵后兑好碱当作面皮；再用天津出产的朱砂红小豆，制成豆馅，加优质的红糖在锅内熬汁炒成豆沙馅，凉后作馅心，包好后温油(130℃)下锅，勤翻勤转，这样炸出的炸糕，色泽金黄爆"刺儿"，炸糕外皮酥脆不艮，内里柔软糯粘，豆馅细甜爽口，别有风味。在1987年天津市群星杯津菜大赛上被授予特别荣誉奖，1989年被商业部批准为优质食品获金鼎奖，连续多年获天津市餐饮业优质食品金奖。1997年被中国烹饪协会命名为中华名小吃。

蜜麻花

蜜麻花又称糖耳朵，因为它成形后形状似人的耳朵而得名。前人有诗曰："耳朵竟堪作食耶？常偕伴侣蜜麻花，劳声

借问谁家好，遥指前边某二巴。"蜜麻花宜在秋、冬、春季食。因为夏季炎热，糖稀容易脱落，不易吃。

制作方法：

用和好的发酵面对上碱，另用一块面和上红糖，做时将发酵面分两块，一块擀开后，将红糖和的面铺上，再擀 另一块发酵面，铺在红糖面上面，这样成了二层酵面，一层糖面。

用刀切下5厘米左右的长条，将长条一边摁薄，成坡形，把薄边和厚边合到一起，再切成重40克左右的小块。从小块中间开一刀口，然后打开，将薄的一面往里翻过去，厚的一边一折，就成了耳朵形的坯子了。

花生油烧五成热，分批将坯子入油锅炸过，呈金**时捞出沥尽油，趁热放入温热的饴糖中泡一分钟过蜜，浸透后，捞在盘里晾凉即可食。

蜜麻花色泽棕黄油亮，质地绵润松软，甜蜜可口。北京南来顺饭庄的蜜麻花最有名。1997年被评为"北京名小吃"和"中华名小吃"。 与蜜麻花相似的还有蜜篦子，原料配制与蜜麻花完全一样，只是形状不同，它是三层 平，中间竖划几刀，油炸后过蜜而成。此外还有干糖麻花、芙蓉干糖。干糖麻花不过蜜，芙蓉干糖也不过蜜，而是滚上一层用熟面和白糖混合的糖粉，也都有甜、酥、脆的特点。

天津小吃熟栗糕

制作原料是大米粉，和好水的米粉堆在脸盆里，石碗里蹭些许油，用小勺将米粉放在石碗里抹平，然后放在高压锅气孔上，几个放一摞，不断将熟了的放在饼托上，又放上生的，数个小碗不断轮换，蒸好吃时抹酱吃，可以是巧克力、豆沙、猕猴桃、草莓、橘子、红果等，可以根据自己的口味爱好随意抹。

十八街麻花

桂发祥麻花的创始人是范贵才、范贵林兄弟，他们曾在天津大沽南路的十八街各开了“桂发祥”和“桂发成”麻花店，因店铺座落于十八街，人们又习惯称其为十八街麻花。十八街麻花是经过反复探索进行创新，在白条和麻条中间夹一条含有桂花、闵姜、桃仁、瓜条等多种小料的酥馅，使炸出的麻花酥软香甜与众不同，创造出的什锦夹馅大麻花。其特点是香、酥、脆、甜，在干燥通风处放置数月不走味，不绵软、不变质。

煎饼果子和锅巴菜

煎饼果子和锅巴菜天津独有，提起天津小吃，总是包子、麻花、炸糕这老“三绝”。其实，这些吃食各地都有，不过天津的品牌出了名。真正具有极强天津地方个性魅力的，是两种稀罕的小吃：煎饼果子和锅巴菜。它们的由来，表明了天津人的特别知味。

煎饼果子和锅巴菜是公认天津独有的。即使近在咫尺的北京，也一直没流行起来。据北京食客说，煎饼果子迟至20世纪80年代才开始在京城出现，但与天津比味道高下悬殊。那里街头卖的，是拿麦面摊的煎饼，吃到嘴里黏糊糊的还带酸头。里面卷的油条也跟天津不同，是淡**没炸透的。锅巴菜，北京至今难见踪迹。

北京人来天津，尝过煎饼果子，都夸“味道好极了”，那为什么他们不能学到家呢？道理恐怕在于味道太浓烈了，偶尔尝尝会叫好，当作早点天天吃，就会“酽”得受不了。锅巴菜更是如此，以外地人的体验，来天津后头一回尝这东西，吃了小半碗就要告饶了：舌头感到的浓郁的咸鲜滋味，加上鼻腔强烈的香菜、酱豆腐气味，直撞脑袋。但老天津就不一样了，每过几天就要吃一回解馋，还说这东西必须就着大饼吃，馒头窝头也行。

道理何在呢？锅巴菜，顾名思义，这不是解饱的“饭”，而是下饭的“菜”。它的原料“锅巴”，分明属于粮食做的主食，而名字却偏要叫“菜”。

如果饭量太小，遇到太“下饭”的菜，享用不了几口便饱，那根本无法欣赏锅巴菜之妙。可当年发明锅巴菜的天津船工，个个都是大肚子汉。

锅巴菜和绿豆面

粮食做的锅巴怎么会变成下饭的“菜”？关键在于所谓“锅巴”，并不是全国到处所指的米饭锅底的焦干儿，而是用绿豆粉专门预制的煎饼。连名字也不同，天津话叫“嘎巴”，倒很能表明跟米饭锅巴的差异。绿豆是很怪的粮食，它独有肉食浓郁的“荤味”。例如炸绿豆丸子，烩了吃，几乎跟烩肉丸子不易分辨。

据天津民俗学家张仲考证，“嘎巴菜”用的煎饼是从山东传来的，他还引用蒲松龄的《煎饼赋》，描述山东煎饼的做法和美味。山东煎饼的原料本是小米面，天津煎饼前些年也还是小米面、绿豆面两掺的，可现在发展到纯用绿豆面。绿豆比小米贵，纯用绿豆面，当是美味竞争的结果。

为招揽食客，有的摊主还把电动机砂轮小磨放在摊前，现磨现卖，并吆喝着“纯绿豆面的”，以示无欺。原先卷在煎饼里的炸果子，也改进成天津特有的又薄又脆的炸“果箅”。

绿豆面本来带的荤香，再摊上鲜美的鸡蛋，卷了喷香的果箅，外加气味强烈的作料：细葱花、面酱、酱豆腐汁、辣酱，制作过程中刺鼻的香气就已随风远扬，使人为之垂涎三尺。

近些年，天津的煎饼果子还走出国门，飘香于巴黎街头，受到外国朋友的赞叹。

煎饼果子和锅巴菜，可以说是兄弟关系——都是煎饼家族的成员，不过一个用整煎饼卷，一个用切碎的煎饼烩，连酱豆腐汁等作料也多是共同的。锅巴菜的卤汁，还讲究用鸡汤，直接具有“荤”的成分，作料还多了香菜，也是配合荤食用的。

煎饼果子和锅巴为何味重

煎饼果子和锅巴菜的味道都够强烈的，都是以主食的实质而有菜肴的功用。

中国的菜肴，美味都很突出，但顿顿光吃菜谁也受不了，因为菜肴的由来就是下饭用的，而家常饭是以淡而无味的米饭或面食为主的。有了饭的反衬，菜肴的鲜香也就更突出了。煎饼果子，天津人讲究夹饼吃，所以口味要重；锅巴菜则属于“稀的”咸食，更须就着干的吃。

早年天津的运河船工饭量大，爱吃解饱的大饼，夹着煎饼果子，或撕成片泡在锅巴菜卤汁里。正是船工吃大饼的习俗，造就了煎饼果子、锅巴菜的浓郁味道，而大饼的反衬，正说明了天津人的“知味”。

天津人的知味还表现在吃法上。

煎饼果子跟天津美食炸蚂蚱一样，讲究卷了饼吃，这种吃法是在咀嚼中使无味的饼跟有味的“咸食”一点点混合，造成味道千变万化的感觉，好像园林观赏中的“步移景换”。

吃锅巴菜更是如此，锅巴要等有人买时现投进卤汁里，拌两下立即舀出来，有的沾了卤，有的还干着，让人在吃时觉得一口一个味儿。这样的实践，天长日久，必会造成味觉的格外敏感和细腻。

这就是天津人“知味”的由来，也是“吃在天津”的基础。

陆记烫面炸糕

创始于1918年，制作时选用优质面粉、黑白小豆、白沙板糖、花生油为原料。经过7道工序，慢慢加火，炸成扁球形的红色成品。

特点：外皮酥脆、不粘不艮、馅甜爽口、清香不腻。

狗不理包子

津门食品三绝之一。相传，清光绪年间，河北武清县一农家，四十得子，为求平安养大，为其取名"狗子"。狗子十四来津学艺，在一家蒸食铺做伙计，他心灵手巧又勤奋好学，练就一手好手艺，不甘寄人篱下，自己摆起包子摊，作出的包子色香味形都独具特色，十里百里的人都来吃包子，生意十分兴隆，狗子忙得顾不上和顾客说话，这样一来，吃包子的人都说"狗子买包子一概不理"，久而久之，都就把他的包子叫"狗不理"。

鲜果馅汤元：

天津风味小吃。特点是清香爽口、粉糯软滑、果味浓厚、别具风味。 以小白楼地区的白楼小吃店与江南春餐馆的最有名。

贴饽饽熬鱼：

天津民间流传美食。特点是玉米面饽饽颜色金黄、底面焦脆。小鱼 味鲜香浓，鱼骨酥软。

喇嘛糕：

津门传统风味小吃。以辽宁路 144号京津餐厅经营的为最好，特点是色 泽金黄，甜暄适口，营养丰富，松软。清素，营养成份高。

罗汉肚：

酱制食品。由天津狗不理包子总店采用传统的酱制方法研制生产。因肉 皮层次分明，形似罗汉的肚子而得名。特点：紧固不散，光泽透明，口感咸鲜， 适口不腻，酱香醇厚。

知味斋水爆肚：

天津风味小吃，创于1920年。特点：肚丝鲜、脆、嫩、爽口。吃 时趁热蘸料，滋味醇厚，具健脾养胃之功效。

崩豆张：

天津老字号食品店，历经五代传人。创于清嘉庆年间。特点：脆而不绵、 不硬、不含胆固醇，久嚼成浆，浓香满口。

果仁张：

老字号食品店，历经四代传人，有 160年历史，属宫廷御膳食品，被赐 名为“蜜贡张”。主要产品为挂霜系列果仁。

马记茶汤：

天津风味小吃。起源于明朝末年。特点为：色泽粉红、质地细腻，香 甜润口。

石头门坎素包：

天津传统风味小吃。 由清末天后宫旁的真素园餐馆发明。特点： 薄皮大馅、低脂肪、高蛋白。味醇清口。

恩发德蒸饺：

清真风味小吃。1921年由时文德创建。用洗净的西葫去皮去瓤，羊 肉末用开水烙透。搅入酱油、花生油、香油、精盐、葱姜末。最后将西葫馅投入 拌匀。将擀成的面挤捏成道士帽形的饺子生坯，上屉用旺火蒸熟。特点：有咬劲、 不渗油、肥而不腻、鲜嫩味美。

芝兰斋糕干：

津门著名风味小吃。具有60多年历史的老字号。选用优质小站稻米、 江米为主料，辅以优质红小豆、芝麻、桃仁、葡干、瓜条、桔丁等精制而成。特 点：外观洁白，不粘牙、不掉面、绵软筋道、内味独特。

明顺斋烧饼：

传统风味小吃。由吕凤祥在本世纪20年代在“唯一斋”制作经营。 用热香油与富强粉混合面酥面，包上馅，经过烙、烤两道工序而成。特点：色泽 杏黄、外皮酥脆、内层柔韧面软。

曹记驴肉

曹记驴肉，因创始人姓曹而得名，至今已有二百余年历史。曹记驴肉，精选新鲜优质驴肉，配以多种香料，放进锅里慢火煮七至八个小时。曹记驴肉，富含蛋白，酥烂易嚼，味道鲜美，远近闻名。