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福清光饼是什么时候吃的呀

福清简称“融”，地处福建省海峡西岸经济区中部枢纽和省会中心城市福州南翼，是一座古老而又年轻的城市。早在4000多年前的新石器晚期，就有先民在这块土地上繁衍生息。公元699年置县，1990年12月撤县建市，现辖20镇1街，市域总面积2430平方公里，其中陆地面积1519平方公里，人口121.7万，是全国首批综合改革试点县市、全国村镇建设试点县市。

一、福清区域特色

一是山海资源丰富。福清西北多山，东南濒海。山地面积102万亩，盛产枇杷、龙眼、荔枝等四时佳果；浅海滩涂92万亩，放养着蛏、蛤、蛎、鱼、虾等海味珍品；并有储量较大的矿藏资源。福清海岸线长达348公里，占全省的13%，建港条件优越，可建5-30万吨深水优良泊位100多个。现已建成5000吨位融侨集装箱码头、3万吨级元洪通用码头、5万吨级江阴港区1号泊位集装箱码头，在建中的还有元洪码头二期、江阴港区2、3号泊位及火电项目等专业码头，是国家一类开放口岸。

二是区域位置特殊。国道和福泉高速公路纵贯南北，把福清与省会福州及厦漳泉等省内经济最活跃区域连成一片。东临台湾海峡，最近处与台湾新竹市仅距84海里，是福建省对台、对外合作交流的重要窗口。

三是爱乡贤达众多。福清人素有爱拼敢赢、重情重义的精神特质。现有海外华侨和新移民78万多，分布在东南亚、欧美、澳洲、非洲等112个国家和地区，还有近10万玉融儿女活跃在全国各地经济建设主战场上。广大旅外乡亲致富不忘造福家园，或回乡捐建公益、投资办厂，或积极牵线搭桥协助招商引资，对福清经济发展和社会进步贡献卓著,建功至伟。四是人文胜迹荟萃。境内有国家4A级旅游风景区石竹山、日本三大佛教之一黄檗宗祖庭万福寺、南少林寺遗址、灵石国家森林公园以及国家级重点文物瑞岩山弥勒佛造像等诸多名胜古迹。福清是“睁眼看世界第一人”民族英雄的祖籍地，郑侠、叶向高等一大批杰出历史人物，为玉融古邑赢得“文献名邦”的美誉。

二、福清发展现状

改革开放20多年特别是建市10多年以来，伴随共和国前进步伐，百万福清人民领开放风气之先，借政策驱动之利，扬侨台区位优势，在改革开放、富民强市的道路上勇立潮头，阔步向前，构筑起了福清新世纪经济腾飞的坚强基石。2004年福清经济社会继续保持强劲的发展势头，主要经济指标延续了近年来不断增长的上升势头，达到了进入新世纪以来的最好水平，福清各项事业又登上了新的更高的发展平台，全市上下呈现出了风正气顺、人和业兴的良好氛围。 一是经济总量大幅攀升。全面超额完成2004年初市委提出的经济发展“234”目标任务，其中财政总收入达到20.38亿元，实现地区生产总值303.28亿元，规模以上工业产值达到470.97亿元，分别增长23%、15.56%和45.06%，主要经济指标的增量、增幅均位居福州各县市区前列。特别值得一提的是，去年国民经济实现了“三个历史性跨越”：

一是地区生产总值从2001年突破200亿到2004年突破300亿元大关，仅用了3年时间；二是财政总收入在2001年10.27亿元基础上基本实现了翻一番，也仅用了3年时间，成为全省第二个财政收入过20亿元和国税收入过10亿元三个县市之一；三是全市人均地区生产总值去年接近2.5万元，折合3000美元，这意味着福清已经提前16年率先实现了中央提出的建设全面小康社会的人均国内生产总值的经济指标。能够实现这些突破，工业经济所起的作用最为明显，工业主导地位更加突出，去年全市实现工业产值624.3亿元，增长32.28%，以工业为主体的第二产业增加值占地区生产总值的比重高达58.96%。

二是“三大需求”强势增长。投资、消费和出口，作为拉动经济增长的“三大需求”，都得到快速增长。全社会固定资产投资强势增长，全年累计完成投资总额66.94亿元，增长53.4%；“亲情工程”成效逐步显现，在海外、在国内和在福清的“三支福清人队伍”已经成为推动福清经济发展的中坚力量，去年全年内资实际到资达到21.49亿元，增长52.53%，实际利用外资2.03亿美元。外贸出口增势迅猛，全年实现出口总值34.15亿美元，增长64.95%。商贸市场日趋繁荣，引进了国美电器、拓福建材超市等大型连锁商贸企业，福清商贸流通现代化水平进一步提升，全年实现社会消费品零售总额72.28亿元，增长10%。

三是工业园区快速推进。融侨开发区“国家级”的品牌优势进一步凸显，南部片区开发和显示器产业园申报、建设工作稳步推进，出口加工区建设已经启动；以电子信息、汽车玻璃为代表的产业集群已初具规模，规模以上工业产值达到366亿元，占全市规模以上工业产值的77.7%；冠捷、捷联显示器产量突破2000万台跃居全球第一；福耀汽车玻璃实现了我市“中国名牌产品”零的突破，浮法玻璃第一条生产线顺利试产，福耀公司入选第六届中证?亚商中国最具发展潜力上市公司50强，并名列第7位。元洪投资区镇街捆绑招商和“飞地”工业发展成效显著，许多经济指标实现了倍增式增长，第一期10万平方米标准厂房已全面竣工并基本招商完毕。江阴工业集中区各项基础设施建设全面展开，2、3号泊位码头和钢铁前期项目、国电一期等重点项目已正式动工，以福抗、福兴医药为代表的新兴产业正在形成，各类项目正在加速集聚；江阴港对外开放工作通过国家验收，新辟了美西、欧洲地中海和日本三条国际航线，加上2003年开通的西非航线，目前共开通了四条国际航线。重点乡镇工业集中区建设取得新的进展，工业集聚、产业集聚效应更加明显，成为推动镇域经济发展的有效载体。

四是发展格局更加协调。三次产业同步发展，农业和农村经济稳中有升，实现农业总产值60.94亿元。城乡居民收入持续增长，群众生活进一步改善，城镇居民人均可支配收入10964元，农民人均纯收入5963元，分别增长9.4%和10.28%，居民本外币储蓄余额达到233亿元。全面实施科教兴市战略，去年高考上线率和中考优秀率达到近年来的最好水平，提前一年在全省率先实现基本普及高中阶段教育的目标；亚通公司设立了福清首个国家级博士后科研工作站，高新技术企业产值（含捷联）占工业总产值的比重达到52.7%。城区面貌进一步改观，市政基础设施建设力度不断加大，启动了清盛大道、福业大道、中环路等城区主干道建设，完成了元洪路拓宽改造工作，建成了龙山公园等群众休闲活动场所；城区交通状况进一步改善，“畅通工程”达到国家二等城市标准。先后荣获全国科技进步先进县市、全国食品工业强市和省级卫生城市等荣誉称号。

生活习俗

第一节 服 饰

明、清时代，福清男女分别上着对襟和大襟的粗布衣，袖宽，衣长到膝盖；下穿至脚面的裤子，裤脚口宽大。富室男子穿长衫、马褂，头戴珠帽。冬夏衣着变化鲜明，而春秋只在冬夏装中减增。布料织工细密，颜色有蓝、青、红、绿、黄、白等。衣裤颜色的搭配，相互交错，对比色显明，多为蓝衣、青裤。一般未婚女子穿裤子，不穿裙子，已婚妇女均穿红裙。龙高半岛至今，还可见丈夫健在的老年妇女穿红裙。女人婚后丧偶，则终身不穿红衣、红裙，前三年守孝，须着青衣、白裙，后三年改为青衣、青裙，裙子须遮住脚面。沿海多风沙，妇女出门耕种或讨海，常用毛巾包头，围脖子；男子所穿裤子的裤筒比较宽大，利于讨海作业。少女留单辫或双辫，并插上一二朵花或在辫梢扎红绒绳，已婚妇女留长发髻，还以金银首饰点缀。

民国时期，中山装在城镇和知识界中开始流行，妇女穿棉布长衫的也不少。大、中学生中，男有穿西装，女有着旗袍的。

共和国成立初期，崇尚苏联生活方式，女理短发，男理“一边倒”发型。农村中，老年农民多穿布扣对折便衣和不带裤袋的便裤，颜色以蓝、青为主；中、老年妇女多穿大襟衣服，下穿便裤。随着农民生活的改善，50年代末期起，中山装、青年服、军式便服流行全县。

“”期间，草绿、黄、灰军式便服风靡全县。

1978年后，特别是进入80年代，时装不断更新。福清作为侨乡，受国外时装的影响，尤为明显。春、秋、夏、冬在福清流行的主要时装有春秋装、夏季和冬季时装。女春秋装外上衣的衣领多为小立领或圆西装领，直腰、垫肩，衣长至大腿膝部，裤子为直筒长裤。裙服多在夏天流行，80年代后期，有的年轻姑娘，穿连衣裙，外套一件毛背心。男春秋装上衣多为直领、宽肩、排扣式，或拉链式，裤子为直筒裤。

夏季时装，女的喜穿连衣裙，1985年后出现大对比度，即黑、灰、白互相搭配。裙服中还有西装裙、背心裙、吊带裙、牛仔裙和三角裙等。此外各种西装短裤、牛仔短裤、百慕大裤、毛巾衫、幸子衫等亦甚流行。男性流行服仍为立领衬衫配以西装短裤。

冬季时装，女性多喜欢颜色各异的风衣、长短呢大衣、蝙蝠衫和滑雪衫。此外还有花样繁多的棒针织品。毛衣外衣化是一个新趋势。男性一般穿西装、猎装、骑装、旅行衫、滑雪衫或运动衣裤，还有长短呢大衣。农民多穿中山服和军式便服。

时装易为青年男女所接受，但广大农村，特别是边远、贫困地区服装变化不大，至80年代有的还保留50年代的服饰。

第二节 饮食

福清人日进三餐，一般早晚为稀，中午为干，有的地区三餐皆稀。主食为大米、番薯(薯片)，副食主要是肉类、海产品及蔬菜。佐料为酱、□、味精和少量的糖、酒。

荤素兼食，沿袭于今。除了僧人和信佛教之人禁忌荤腥，只吃素斋之外，福清多数人喜食猪、羊、牛肉和鱼、虾等荤味。1984年后，富裕家庭更讲究营养。一部分家庭食物由粗食型逐步转入以鱼、肉，禽、蛋、奶为主的细食型。

风味小吃丰富多彩，主要有扁肉、鱼丸、芋粿和蛎饼等。福清饼松脆可口，香酥宜人，久负盛名。由福清饼演变的其它风味小吃，有在光饼中间夹上熟肉、熟蛏、熟蛤或海苔等，味道更加鲜美。以燕皮或面粉为皮，配以瘦肉当馅，制成的扁肉，备受欢迎。福清鱼丸，以精鱼为皮，瘦肉为馅，优质鱼丸富有弹性，香脆可口。1978年后，龙田一带的鱼丸，还远销香港等地，为国家创汇。番薯粉拌制的肉粉、鱼粉、蛎粉、蛏粉等，也是福清人喜欢的风味小吃。

婚嫁喜庆、办丧事、岁时节日或其它宴会、酒席的规格，80年代后日趋高档。油腻过多、制作粗糙的已被淘汰，代之以“高、精、清、尖”的瘦肉、猪肝、猪肚和鱼翅、海参、发菜、蟳、虾、香菇、章鱼等山珍海味入宴。出现了搭挡盘菜(即合盘)、形象盘菜，还伴有四果(梨、苹果、香蕉、柑桔)、四碟(瓜子、糖果、橄榄、蜜饯)。精制的凤凰冷盘、八宝全鸡、鸳鸯鱼丝、孔雀开屏等花样应运而生。酒宴一般为10盘，多则16盘。中间和尾声分别有两点心(名糕点)和两甜汤(花生汤和菠萝汤、枇杷汤)。在盘菜中，必有黄瓜鱼、太平蛋，寓平安长寿和年年有余之意。

饮料方面，福清人普遍饮用热茶和开水，嗜茶者几乎遍及全县。有人还专营茶馆，招徕茶客。客人光临，主人离不开茶水相请。但福清人饮茶的习惯是大口大口地喝，不善于品尝。1985年后，各种可乐、咖啡、果汁充斥市场，成为富家饮料。东张、一都山区盛产白梅，加工成酸梅，亦是盛夏季节的一种好饮料。

酒，福清有人三餐离不开酒，有的妇女坐月子也少不了酒。在拜神祭典或宴会上，酒的消耗量更是惊人。一般人以饮米酒、地瓜酒为多，1985年后也有不少人爱饮啤酒、果子酒、白酒或进口酒。

第三节 住宅

福清农家房屋，大多是旧式四扇房，一般中为厅，两侧为房，两边相向为耳坠房，厅前有小庭院。多为土、砖木结构。房屋四周为夯实的土墙(内外敷壳灰粉)，或砌红砖墙，多以青石为基，房顶均为瓦片。多数房屋为两层。龙田、高山地区因海风大，多石木结构，牢固美观。

富裕人家建有大六扇，其设计基本与四扇房相同，厅的两侧各有两房，空间更为开阔。有的六扇房三座并列，三进相连，个别多达十五进。县城的“十五落”，就是这种群体建筑的遗迹。它们通常占地二三千平方米，甚至上万平方米。屋门前立有牌坊、石狮，如今多已无存。

与莆田交界的新厝、渔溪，受莆田建筑风格的影响，大多建造宫殿式的房子，雕梁画栋，富丽堂皇。

东张、一都山区就地取材，内屋架、椽、墙，几乎全用木料。

共和国成立后，特别是进入80年代，四扇、六扇的古建筑形式逐渐被淘汰，代之以四面有窗户、前面有阳台的现代房屋。房屋层数一至五六层不等。80年代后期，城乡建筑中钢筋混凝土结构的房子大批出现。机关、企事业单位的集体宿舍还建有套房。

第四节 行走

古代，福清人行走，主要靠徒步跋涉。历朝赴京考试的福清举人，也离不开步履肩挑。只有富豪官宦之家，才能骑马，坐篼或坐轿。依山临溪地区，滑竿(篼)、竹轿和摆渡的独木舟是重要的交通工具。平原地区，富贵人家坐两人或四人抬杠的凉轿或大轿。官府长途传递信息、军情靠“飞马”，中途设站，称驿站，亦称驿馆、官驿。县城官驿巷，即是昔日驿站的旧址。

民国时期，出现板车，后黄包车、自行车、自行车背和四轮车(俗称“老鼠衔尾”)相继使用，既可载人，又可运货。利用畜力和风力的交通工具在福清也很普遍。平坦公路用马、驴拉车，海上用舢板、篷船和木帆船，客、货运皆可用。

共和国成立后，机动车渐渐代替民间的古老运输工具。尤其1978年以后，交通运输体制实行改革，个体、集体、国营一齐发展，大型拖拉机、手扶拖拉机、大中型货运汽车日夜奔驰在全县各条公路上，各种客车更是川流不息。

人们外出，随时可以购票乘车。赴港、澳的可以乘坐豪华的大巴士汽车。不少机关、企事业单位自备吉普车或大小汽车。80年代，私人用车，当以自行车为最多，几乎遍及每个家庭。国产、进口的摩托车亦渐趋风行。

行业习俗

第一节 农 事

清代，福清妇女多缠足，只能料理家务，或纺纱织布，农活全由男人承担，有男耕女织之说。民国时期，缠足的女子逐年减少，到田里帮助男人干活的妇女随之逐年增多。穷家女子为了生计，女的也顶男的用，但人数不多。共和国成立后，男女平等。妇女与男人一样，同工同酬，成为农活主要劳力之一。

福清的水田插秧，不管田大块与小块，都由中间开行插起，先下田的人必是几个人中较为熟练的插秧老手，插几行后，其他人才下田跟着插。有的插秧里手不用牵线，可以笔直地往后插，显示出农事技术的高超。薅草时，双膝跪于秧苗之间，往前用手拔草根。晚季稻，于白露前要在稻田田埂边挖水圳(水沟)，排去田里的水。插秧与收割，因较为劳累，每晚都备有丰盛的饭菜。早、晚稻收成结束，也都备几碗好菜饱餐，以庆贺丰收。

第二节 建房

建房，福清多数人家都选择吉日破土奠基。乡村，邻里乡亲主动出来帮工，俗称赠工。房屋落成时，亲友备烛炮、面蛋或布联等祝贺。上梁时，房主大放鞭炮庆贺。梁上挂有亲戚所送的红布和篮子(现改为红灯)，梁头和大门边系上红布香袋，以图吉利。晚上(有的在完工后)设筵席，俗称办上梁酒、完工酒，宴请土木石匠、赠工的邻里乡亲及贺客，意表酬谢。在农村，房屋一建成，虽未装修，房主就应有人搬进去居住，说是有人居住，不被鬼神占据，家能兴旺。乔迁新居，亲朋戚友都送蛋面或其它礼物，表示庆贺。

第三节 行船

福清沿海渔民，每月初二、十六两天，都要备上丰盛的酒菜，面向大海，在沙滩或海神庙、龙王庙前摆供，一来酬谢海神、龙王以往的恩典，二来祈求海神、龙王保佑他们以后出海行船的安全。根据海龟在渔船遇险时能浮游海面，拯救渔民脱险的传说，以海龟为图腾。每当渔民无意中捕到海龟时，总是在海龟的壳上刻上自己的姓名和放生的时间，然后把海龟放回海里，希冀万一遇险之时，可得海龟相救。在行船时，一旦发现海面有漂浮的尸体，便会想方设法把尸体打捞上岸，并把尸体按习俗安葬好。渔民们还把船只视为圣洁之物，不允许女性上船，甚至不许女性跨越船的缆绳，认为这样才会利于行船安全。

礼仪习俗

第一节 婚 嫁

旧时，男女婚姻都听父母之命，媒妁之言，农村还普遍存在童养媳及早婚现象。

1951年，颁布《婚姻法》，实行婚姻自主，父母和他人不得干涉包办。然而民间青年男、女婚事仍多由媒人先提亲。根据婚俗，媒人提亲三日内，两家平安无事，算是吉兆。若是“合婚”，女家就向男方查家当，男方到女家相亲。双方同意后，男方要过“上半礼”(聘金的一半)给女家，算是定下婚事。农村订婚，男女双方多由邻里(或亲戚)青年男女陪同，前往城镇拍订婚照片，并由男方买日用品给女方，作为订婚标志。

结婚前，男家要修理房屋，做家具。婚前一二天，男女两家换桃符，贴红联，男家布置一新。双方宾客盈门。女方的宾客多以衣物为礼(即添箱)，男家的宾客皆以钱为礼。

50年代，福清婚嫁大都比较简单，其中带迷信色彩的结婚仪式几乎革除殆尽。曾出现女方不要男方聘金，男方不要女方嫁妆的新风尚。60年代后期，旧习渐起，不少人套俗行事。女方向男方要聘金，要缝纫机、自行车、手表、收音机等礼品，称“三转一响”。至80年代，要求更高，男方要给高聘金，城镇迎亲时雇小汽车。女方配以电视机、电风扇、洗衣机、双用收录机、大立柜、五斗橱、沙发等十几杠送往男家。

民间结婚，有以下几种独特习俗：

一、拦花轿

新郎到女方家去迎亲，福清叫做邀新人。回来的路上，人们可以用条椅等拦住去路，新郎、新娘不得生气。旧时新娘坐轿，有乐队伴奏，新郎要向拦轿的人分瓜子、糖果等。现在不坐轿了，乐队也改作录音机，拦路的人或要求新郎、新娘唱歌，或者要他们向拦路者分发香烟、糖果。无论过去还是现在都只有让拦路者满意，才让通过。一路上拦路的人越多，越说明新娘的才貌闻名远近，新郎也就越光彩。

二、避冲

新郎迎新娘到自己家门口，男家便放鞭炮迎新。此时由男方亲族中或邻居中福贵双全的年长妇女和喜娘扶新娘进门，男家的其他女眷暂时回避，等新娘进了大厅后才能见面。这种习俗叫避冲。

三、关新人房

在新娘未到男家前，新郎家挑一个聪明伶俐的男孩候在门口，待接亲的队伍一到，这男孩便上前将嫁妆中的新马桶接过来，这叫掼(提)马桶。这男孩还应先进新房，与预先在里头的男女孩子一起关紧房门要新郎付香烟、糖果，方肯开门。这时，新郎、新娘拜过祖先和父母、翁姑，举行过婚礼后由喜娘为前导引进新房，于是便要拍房门。旧时拍房门还要由喜娘唱《拍房门歌》，现在多由新郎与关房门的人讨价还价。讨价还价的时间越长，新郎、新娘越有耐性，则意味着今后夫妻恩恩爱爱的日子越长。最后新郎答应关房门的小孩要求，小孩才打开房门，让他们进屋。新娘的新马桶里有不少礼品，这是给掼马桶男孩的酬劳。

四、闹房

是晚，两家都备丰盛宴席招待宾客。宾客中，新郎的舅父最尊贵，招待须至敬尽礼，宴会中应坐首席。是夜，各地大都兴闹房。闹房多由诸亲朋好友参加。闹房内容是出一些让新郎、新娘难为情的题目，戏谑一对新人。

五、回门

旧时，新娘出嫁后第三天，娘家就派人请新婚夫妇回娘家。福清各地均有此习俗，旧称归宁，也叫请回门，俗称“请头行”。50年代后期，不是嫁后第三天请回门，而是第二天即请回娘家。这天由女方派家人请新郎、新娘回娘家。女方家中设宴款待女婿、女儿。席前先进蛋面，让女婿用汤匙切开煮熟的鸡蛋才可开宴。家宴多在下午或晚上进行，陪伴的多是女方亲眷，席间由家长向女婿逐一介绍见面，并告诉称谓。按照旧例，请回门后，新郎回家，新娘要留住娘家一个月。现在则多改成第二天或当日即回。

第二节 生育

妇女分娩坐月子，福清叫做月里。这段时间外人一般不能进入产妇房间，俗称禁冲。实际上是怕外人带进病菌，引起产后疾病。

产后14日，福清民间有报喜的风俗，即由产妇家向亲友分送红蛋和一碗面(现改为分糖果)。亲戚朋友则要在满月前给产妇送鸡、肉、蛋和面等礼品，民间俗称送月。满月时，娘家要送童衣、童帽和摇篮等礼品给新出生的外孙。其他亲友也要送礼物给小孩以示祝贺。按旧时习俗，添丁要设宴款待来贺喜的亲友，叫办满月酒。宴后，给亲友回赠红蛋，表示大家同喜。

报喜、送月、办满月酒、分红蛋等风俗，在重男轻女的封建社会里只限于添男孩。共和国成立后，虽然仍有些偏远地方沿袭旧习，而多数城镇则生男育女都一样操办。

第三节 做寿

福清有女儿给上寿父母做寿诞的风俗。凡上寿(即年届50以上)的老人，每年生日，其已出嫁的女儿均应在老人生日这天给父母送蛋、面、猪脚以及衣物等。还有男做九、女过十的习俗，逢十寿诞更是热闹。做寿主要由儿女操办。寿诞前，凡已嫁的女儿都要做寿礼饼，分发给娘家亲戚朋友，有几个已嫁女儿就要分几份。亲友接到寿礼饼后，就备红包、烛、炮、面等礼品，在做寿的那天前去贺拜。有的还送寿屏、寿轴等物。女婿、孙女婿须送寿桃，取蟠桃延年益寿、长命百岁之意。主人家要挂红灯、贴寿联。旧时，还要设置宴席，上寿的老人端坐厅堂接受子孙和亲友拜贺。

第四节 丧葬

福清民间把丧事称作白喜事(与婚事相对而言)。丧事从□喜寿到出殡、入葬、伏山，有许多独特的风俗，并沿袭至今。

一、喜寿

福清乡间多为土葬，因此制棺木是一件大事。老人上了寿，就有资格预制棺木，称为□喜寿(有的□寿板)。□寿时，已出嫁的女儿要买蛋、面祝贺。

二、出厅

上寿的老人在弥留之际要从卧室里移到祖厅上，俗称出厅。亲属要陪伴守护。在异乡的亲人，也尽可能赶回来与之见上最后一面，聆听遗言。若老人在外面逝世，来不及赶在前移到祖厅，一般也不能出厅。未上寿者逝世，则无资格上祖厅，只能在屋外搭一简棚，置放遗体。

三、入殓

者临终时，亲属要为之梳头、更衣、穿鞋、戴帽。者穿的衣服叫寿衣，寿衣一般由已出嫁的女儿缝制。民间风俗穿单不穿双，忌穿毛类。旧时有脸蒙白纸，眼盖铜钱之俗，现已逐渐废除。入殓时，长子抱头，女、媳、孙等抱腰、膝、脚。入殓后，儿女子孙围绕柩前哭泣，然后男先女后，各执蜡烛，向左绕棺三圈，再向右绕三圈，俗称环棺。最后亲属再睹者一面，然后盖上棺材盖。环棺是一种向遗体告别的形式，现仍沿袭。入殓后，要把者生前睡过的草席和用过的东西放在路旁焚烧。

四、出殡

出殡在福清民间是件大事，多在中午举行。出殡仪式由较有声望的人主持。出殡前，家人亲属先在灵堂前哭祭，子女儿孙按俗规披麻戴孝，依次在灵柩前跪拜，亲友行三鞠躬礼，然后起柩出门。有些地方还由亲友中有声望的人致祭文。亲友等灵柩出门后在门前或路上致祭，叫路祭。出殡队伍一般是白色灵旗为前导，接着是亲友送的花圈、挽联，还有札魂轿(内置遗照)；接着是乐队和亲友族人。子女扶棺跟着送葬队伍而行，灵柩后是者其他亲属。送葬亲友到大路口，接受了者子女谢孝之礼后，便可散去。者子女、亲属须送到坟山。路上过沟、圳、桥，者子女都得哭唤一番，既表哀痛，又可提醒抬棺者注意路障。

五、安葬

子女亲属将灵柩送到坟山，放入已挖好的墓穴。接着由长子引路，率其他子孙亲属绕墓穴向左转三圈，向右转三圈，边转边向灵柩上撒少许泥土。这种仪式也叫环棺，意在表示子女对者的悼念，然后才覆土掩埋。

六、回龙

安葬完毕后，白灵旗换成红彩旗，孝服换穿吉服，埋葬者工具都贴一块红纸，列队回返，俗称回龙。回到厅堂后再祭灵，由长者领全家向者遗像跪拜或鞠躬。晚上设酒席宴谢参加吊唁和出殡的亲友，这餐酒席叫下山饭。

七、伏山

葬后第二天，丧家到坟地烧纸祭奠和培土，叫伏山。丧葬活动到此结束。

是年农历除夕，丧家门上贴蓝纸，写守制两字，不参加庆贺活动。

丧属都要戴孝。儿子及媳妇必须服孝三年。女儿周年脱孝，换穿吉服。妻为夫亦服孝三年，夫为妻一年就可脱孝。儿子待百日后方可剃发，俗称留百日。

福清还有拾骨之俗，即人葬后若干年，因基建、水利等用地，或改选好风水的地方，遗族挖出祖宗骸骨，改葬另处。

现提倡丧事从简和殡葬改革，一些迷信色彩的旧俗已渐废除，逐步改成以追悼会等形式来悼念者，火葬也开始取代土葬

第五节 分家

多数家庭或为发家致富，或为处理好妯娌、婆媳关系，到一定阶段都行分家。分家由父、母主持，请舅父或族亲中有声望的长辈裁决，长孙按尾仔对待，亦分一份家产。80年代，《继承法》公布后，城镇按继承法分家的渐多，长孙不享受尾仔待遇。分家后，亲戚都送线面、蛋等礼品；儿媳娘家送一套厨具给女儿、女婿，俗叫办压贺。

岁时节俗

第一节 春 节

一、拜年

正月初一日，又称元旦，午夜刚交，就有人放鞭炮。有初一起得早，全年都起早之意。初一这天的早饭，各家各户都吃线面，还配上太平蛋一双，希望一年中福寿绵长，太平如意。这餐第一口多吃面或蛋，不先喝汤，这也成了习惯。因而有出门便逢下雨是因喝面汤的说法。

饭后都出去拜年，主人或主妇留在家中接待客人。拜年时客人向主人作揖，祝主人万事如意，合家平安。主人也要作揖回贺，然后请客人享用果品、瓜子。这一天，凡在路上遇到熟人，无论友善与否，均应点头致意，还要互道恭喜，互祝平安、发财。

初一清早的禁忌很多，主要有：

(一)忌扫地。怕扫掉财气。后来改成从大门口往里扫，垃圾不往外倒，等初三开假后倒。

(二)忌操刀。恐动刀不吉。这一禁忌是防止初一日不慎伤了手脚，破坏了节日的欢乐气氛。

(三)忌说晦气话。免

湖州的习俗 急用！！！要详细！！！！！

饮食以大米为主，辅以麦面、番薯、六谷等。解放前，由于城乡居民生活贫困，也有以瓜、菜和杂粮代之的。今一般一日3餐，1稀(早餐)2干(中、晚餐)。山区亦有3餐干饭的。农村在农忙时，午晚之间加点心，德清、安吉谓4餐，长兴曰腰餐。菜肴以新鲜蔬菜为主，辅以荤腥。农家常置腌制品：盛夏自制土酱，俗称甜面酱；入冬将青菜切细晒干，撒盐腌制，谓之冬菜；腊月，鱼肉经腌晒称腊，安吉及德清山区还制作小笋干、毛笋干、笋衣、馊笋、水压笋等。

旧时农村富户，常请烧酒师傅酿制“米烧”，备以常用。每逢春节，家家酿制甜白酒，以待来客。今农村生活水平提高，自制土酒之风渐哀。

湖人多喜欢饮绿茶,少数人喝红茶。湖州市郊以及德清、龙山、武康等地，喜喝橙子芝麻茶，或橙子、芝麻烘豆茶。山区无橙子者也有用嫩笋干替代的.城镇居民昔在茶中加橄榄,俗称“元宝茶”。

服饰礼仪点滴

2005-7-8 11:13:18 《现代礼仪教程》 阅读95次

服饰是一种文化，它可以反映一个民族的文化素养、精神面貌和物质文明发展的程度；服饰又是一种"语言"，它能反映出一个人的社会地位、文化修养、审美情趣，也能表现出一个人对自己、对他人以至于生活的态度。

着装的原则

1．TPO原则

T、P、O分别是英语中Time、Place、Object三个单词的首字母缩写。"T"指时间，泛指早晚、季节、时代等；"P"代表地方、场所、位置、职位；"0"代表目的、目标、对象。TPO原则是目前国际上公认的衣着标准。着装遵循了这个原则，就是合乎礼仪的。

2．整体性原则

正确的着装，能起到修饰形体、容貌等作用，形成和谐的整体美。服饰的整体美构成，包括人的形体、内在气质和服饰的款式、色彩、质地、工艺及着装环境等。服饰美就是从这多种因素的和谐统一中显现出来。

3．个性化原则

着装的个性化原则，主要指依个人的性格、年龄、身材、爱好、职业等要素着装，力求反映一个人的个性特征。选择服装因人而异，着重点在于展示所长，遮掩所短，显现独特的个性魅力和最佳风貌。现代人的服饰呈现出越来越强的表现个性的趋势。

4．整洁原则

在任何情况下，服饰都应该是整洁的。衣服不能沾有污渍，不能有绽线的地方，更不能有破洞，扣子等配件应齐全。衣领和袖口处尤其要注意整洁。

着装要协调

1．着装要满足担当不同社会角色的需要。人们的社会生活是多方面、多层次的，在不同的场合担当不同的社会角色，因此要根据情况选择不同的着装，以满足担当不同社会角色的需要。

2．着装要和肤色、形体、年龄相协调。比如，较胖的人不要穿横格的衣服，肩胛窄小的人可以选择有衬肩的上衣，颈短的人可选择无领或低领款式的上衣，而中老年妇女不能像少女一样穿超短裙。

3．着装还要注意色彩的搭配。色彩搭配的方法有两种，即亲色调和法和对比色调和法。亲色调和法是将色调近似但深浅浓淡不同的颜色组合在一起。对比调和法是将对比色进行搭配，使之对立，既突出各自的特征，又能相映生辉。

西装的穿着规范

随着经济的发展和世界各国人民的友好交往，西装已成为当今国际上最标准的通用礼服，它能在各种礼仪场合穿着。其具体的礼仪规范为：

1．西装的套件。西装有单件上装和套装之分。非正式场合，可穿单件上装配以各种西裤或牛仔裤等；半正式场合，应着套装，可视场合气氛在服装的色彩、图案上选择大胆些；正式场合，则必须穿颜色素雅的套装，以深色、单色为宜。

2．衬衫。与西装配套的衬衫须挺括、整洁、无皱折，尤其是领口。衬衣袖子应以抬手时比西装衣袖长出2厘米左右为宜，领子应略高于西服领，下摆要塞进西裤。如不系领带，可不扣领口。

3．领带。领带必须打在硬领衬衫上，要与衬衫、西服和谐，其长度以到皮带扣处为宜。若内穿毛衣或毛背心等，领带必须置于毛衣或背心内，且西服下端不能露出领带头。领带夹是用来固定领带的，其位置不能太靠上，以衬衫的第4粒纽扣处为宜。

4．西装的纽扣。西装有单排扣和双排扣之分。双排扣西装，一般要求将扣全部扣好；单排扣西装，若是三粒扣子的只系中间一粒，两粒扣子的只系上面的一粒，或者全部不扣。

5．西装的帕饰。西装的胸袋又称手帕兜，用来插装饰性手帕，也可空着。手帕须根据不同的场合折叠成各种形状，插于西装胸袋。

6．西装要干净、平整，裤子要熨出裤线。

7．穿西装一定要穿皮鞋，且要上油擦亮，皮鞋的颜色要与西装相配套。穿皮鞋还要配上合适的袜子，使它在西装与皮鞋之间起到一种过渡作用。

急招歇后语（不少于30条）

猪八戒照镜子：里外不是人

水仙不开花：装蒜

哑子吃黄莲：有苦自己知（或「有苦说不出」）

还有一种是谐音的歇后语，他在前面一种烈性的基础上加入了谐音的要素。例如：

外甥打灯笼：照旧(舅)

孔夫子搬家：尽是输(书)

火烧旗杆：长炭(叹，即享受)

粪坑关刀：文(闻)不能，武(舞)也不能。

以下为一些常用的歇后语：

哑巴吃黄莲：有苦说不出

秀才遇著兵：有理说不清

光棍佬教仔：便宜莫贪

财到光棍手：一去无回头

盲人吃汤丸：心中有数

丈二和尚：摸不著头脑

礼义廉：无耻

泥水佬开门口：过得自己过得人

偷鸡不成：蚀把米，即不仅没有占到便宜，反而受到了损失

茅坑里扔炸弹：激起民粪（愤）

阎王爷嫁女：鬼要

以下是一此常见于粤语的歇后语：

牛皮灯笼：点极唔明

床下底劈柴：撞板，即闯祸、出乱子

老婆担遮：阴公，即可怜

老公拨扇：凄凉(妻凉)，即可怜

单眼佬老婆：一眼睇晒

冬钱腊鸭：得个睇字

隔夜油炸鬼：无火气

番薯跌落风炉：该烩

湿水榄核：两头唧

水瓜打狗：唔见咁截

无掩鸡笼：自出自入

白鳝上沙滩：唔一身散，即定了

火烧旗杆：有排长炭(叹)

潮州音乐：自己顾自己

结他无线（湿水棉花）：无得弹，即无可挑剔

非洲和尚：乞人憎(黑人僧)，即令人讨厌

卖鱼佬冲凉/卖鱼佬洗身：无声(腥)气

船头尺：度水

亚兰嫁亚瑞：累斗累

太公分猪肉：人人有份

年晚煎堆：人有我有

老举埋年结：算数

蒙古大汗：忽必烈：被打至屁股开花（忽＝屁股；烈＝裂）

吞金灭宋（金＝借喻买菜的钱；宋＝餸＝菜）

放下担子聊天：歇后语

容易

牛角上挂把草：捎带不费力

火烧灯草： 一点就燃

沙土地里的萝卜： 一带就来

床头上拾钱：不用弯腰

两个小孩子抬一根野雉翎：压不着

秃子当和尚：不费手续

卖肉的切豆腐：不在话下

驼子作揖：起手不难

和尚头的虱子：好捉

药店里的甘草： 一抓就到

顺水推舟：不费力

起重机吊鸡毛：不费吹灰之力

蚯蚓吃土：开口就是

衙门的钱,下水的船：来得容易

鼻涕往嘴里滴：顺势

磨房里的将军柱：总归碰得着

少慢差费

一个巴掌拍不响：孤掌难鸣

一个跳蚤顶不起一床被盖：独力难撑

一上一得一：独子一个

一只筷子吃面：独挑眼

一分钱买十一个：分文不值

一块湿柴：再点火也烧不起来

一碗米打粑粑：能有几个

一脚盆田螺：没有一个脑壳

一篮鸡蛋滚下坡：没有一个好的

三十夜熬稀粥：不是过年的样子

三人两根胡子：稀少

大头猫作揖：老虎拜

飞机上钓鱼：差远了

小炉匠的家私：破铜烂铁

山上的蘑菇：独根

六月天的雨：有回数

天官的衣服：麻布里子

书生赶牛：慢慢来

水道口贴对联：门头不高

牛踩烂泥路：越踩越糟糕

闪电神流鼻涕：越大越邋遢

打鱼的网：百孔千疮

出了题就交卷：早稿(糟糕)

冬瓜里生蛆：肚里烂出

讲话没人听,说话没人信：光杆司令

老牛拉破车：慢腾腾的

老狼做生意：没有好货

老婆婆喝豆浆：好吸(稀)

西瓜皮打掌子：不是正经材料

吃过晚饭赶路：越走越黑

沙滩上竖屋：基础太差

冷水泡茶：慢慢来

没有导火索的手榴弹： 一块废铁

豆腐店里的东西：不堪一击

豆腐渣上船：不是好货

屁股上擦香油：不值一闻

纸补裤裆：越补越烂

泥人经不起雨打：本质太差

茅厕板作祖牌：不是正经材料

临阵磨枪：不快不光

草帽端水：零落又滴达

砍柴卖,买柴烧：尽做倒功

耗子尾巴上生疖子：出血(息)也不多

麻布上绣花：底子太差

麻柳树解板子：不是正经材料

蚯蚓变蛟：纵变不高

裁缝帅傅包脚布：不是正经材料

蜗牛赛跑：慢慢来

墙上的日历： 一天比一天少

箩框里选瓜：越选越差

懒婆娘接生：慢慢来

墨汁煮元宵：漆黑一团

鲢鱼的胡子：没几根

霜打的麻叶：蔫蔫的

生气

三个鼻孔眼：多出你这口气

六月里反穿皮袄：里外发火

王八钻火炕：连憋气带窝火

火药碰火柴：好大的火气

对着坛子打屁：憋气

四个鼻孔烂了三个：留下一个出气

发了酵的面粉：气鼓鼓的

老鸭公想唱戏：喉咙不争气

老鼠掉进面缸里：瞪白眼

买了罐子打了把：别提了

张飞穿针：大眼瞪小眼

肩膀上放烘笼：脑(恼)火

抱扯媚眼：两 眼一翻

孟良摔葫芦：火啦

剃头匠说气话：舍得几个脑壳不要

面孔上涂了浆糊：绷紧

香炉前打喷涕：扑一鼻子灰

借米还糠：气鼓气胀

猪尿泡打人不痛：有些气胀

筛子罩锅子：出气眼多

漏了气的汽笛光：冒气不吭声

算命先生说气话：舍得几条命不要

打破纸灯笼： 一个个眼里有火

瞎子熬糖：老(恼)了火

癞蛤蟆垫床脚：鼓起一肚子气

癞蛤蟆上蒸笼：气鼓气胀

猪八戒咬牙：恨猴儿

失败

一着不慎 ：全盘皆输

千百年道行：被一棒结束了

木头人投河：不沉(成)

孔夫子的褡裢子：尽是书(输)

孔夫子的行李：尽书(输)

毛八的弟弟：毛九(冒救)

石子砌烟囱：不会成功

外婆了崽：殁舅(没救)

戏台上的垛口：布城(不成)

竹子开花：要败了

秀才房里：尽是书(输)

抱着脑袋赶老鼠：抱头鼠窜

图书馆里的家当：尽是书(输)

狗熊挨打：耍坏了

侄戴孝帽：叔(输)

肥皂泡：不攻自破

俏大姐的油头：梳(输)得光光的

唐山的火车：倒煤(霉)

老鼠啃猫鼻子：盼等不到天亮

黄泥巴落在裤裆里：不是屎()也是屎()

做贼的跑到书房里：都是书(输)

强盗打官司：场场输

强盗进学堂：碰到的都是书(输)

跛脚马上战场：有无活

新华书店买纸：包书(输)

螳螂挡车逞霸道：没有好下场

施展不开

门角落打拳：兜不开势

大马拴在门框上：有力无处使

大水牯掉进水井里：有力无处使

大花篮提水：有力使不上

上了岸有船：撑不动

水牛吃活蟹：有力无处下

左手写字：格外别扭

水牛追兔子：有力使不上

阴沟里撑船：施展不开

没骨架的伞：支撑不住

床底下放风筝--再高也有限

床底下练武：施展不开

鸡窝里打拳：小架式

夜壶里洗澡：扑通不开

树林里放风筝：缠住了

屋里风筝：飞不高

两腿穿到一条裤管里：蹬不开

猴子打拳：小架式

锅缸里使锤：不能用力

拾遗

蝌蚪变蛤蟆：要脱尾巴

箭在弦上：不得不发

瘸鸭子过河：单划

擀面杖卷肉：不是骨头

壁上挂舂牛：耕不得

镜前照面：你是你

螃蟹吃高粱：顺着秆子往上爬

螃蟹进山门：夹神

穆桂英上阵：女将一员

额角上顶扁担：头挑

实事求是

半天云里翻跟头：终究要落地

床下放风筝：飞不高

床下起塔：高也有限

秤杆上的准星：分得出斤两

麻子上台发言：群众观点

五件夹衣：十件(实践)

什么病开什么方：对症下药

关公开刀铺：货真价实

程咬金的斧头：就这两下子

豆腐落在灰堆里：洗不干净

牵过猴子来打跟头：当场试验本领

桌子底下打拳：起不高手

裁缝师傅的尺子：量体裁衣

是非不分

见到胡子就是爷爷：不辨真假

公说公有理,婆说婆有理：难分辨

牛奶拌墨汁：混淆黑白

戏台上打架：不知真假

两个哑巴吵嘴：不知谁是非

河中摸鱼：大小难分

茄子炒胡瓜：不分青红皂白

狗吃猪屎：不分好坏

隔山买牛：不知黑白

瞎子看书：观点不明

损失

一枪打个苍蝇：不够火药钱

三国的蒋干：误事

上茅厕吃瓜子：进的少出的多

为个虱子烧皮袄：值不得

瓦上晒黄豆：十有九跑

乌龟吃大麦：糟蹋粮食

东吴招亲：吃亏只有一回

肉包子打狗：有去无回

抓了芝麻,丢了西瓜：因小失大

豆腐盘成肉价钱：化不来

走石灰路：白跑一趟

泥牛入海：有去无回

炒韭菜放葱：白搭

周郎妙计安天下：赔了夫人又折兵

舍命吃河肫：值不得

挖掉肉补疮：化不来

烧火棍打驴：剩了半截

耗子钻到书箱里：食(蚀)本

偷鸡不成反失把米：化不来

脱衣服烤火：做倒事

猴子扳苞谷：扳一个,丢一个

猴子看果园：越看越少

瞎子打灯笼：白费蜡

打烂缸子作瓦片：不合算

耗子窟窿--填不满

贪图

一口吃十二个包子--好大的胃口

一嘴吞三个馒头：贪多吃不了

大车拉煎饼：摊(贪)得多了

小秃脱帽子：头明(图名)

小孩哭粑粑：要得整数

见了寿衣也想要：贪心鬼

衣食不愁想当官,得了皇帝想神仙：贪得无厌

有了一福想二福,有了肉吃嫌豆腐：贪得无厌

吝啬鬼天天捡钱还嫌少：不知足

坐着椅子叫使唤：享福

郎中开棺材店：要钱

抱着元宝跳井：舍命不舍财

卖煎饼的说梦话：摊(贪)多了

狗吃牛屎：图多

贪婪鬼赴宴：没有饱足

耐猴子爬樱桃树：粗人吃细粮

屎壳郎进獾窝：钻大门儿

削尖脑壳：往里钻

饿汉嗑几个瓜子吃：太不过瘾了

黄河看成一条丝：多大的心

眼睛生在额头上：好高

猫枕鱼头：不吃还捣两下

做梦当皇帝：心大

得陇望蜀：贪得无厌

馋鬼抢生肉：贪多嚼不烂

睡在棺材里伸手：要钱

特别,突出

人群里的秃子：头显眼

马褂上穿背心：隔(格)外一套

出头的橄子：先烂

白鹤站在鸡群里：突出

羊群里的象：突出

兔子群里一只象：庞然大物

亮天星子：显眼

破手套：露尖了

桌单盖牛背：露头角

脑壳上长头角：比别人出格

瞎子吸烟：摸灯(摩登)

刘姥姥进大观园：眼花缭乱

挑剔惹事

一只筷子吃藕：专挑眼

一跃上墙头：跳得高

六月的扇子：爱生风

六个指头抓脑壳：眼前尽是岔儿

无孔不入：专钻空子

木匠的锯：尖点子多

火车碰头：要出轨(鬼)

东岳庙走到城隍庙：横顺都闯鬼

发了疯的猴子：上窜下跳

庆父不：鲁难未已

米筛子挡房门：眼多

杀鸡用牛刀：小题大做

没有规矩：不成方圆

豆腐里找骨头：故意挑剔

鸡仔打眼：钻蛋

杀鸡用牛刀：小题大做

鸡蛋里挑骨头：专找岔子

吹鼓手赶场：为了寻事

乱坟场里唱戏：闹鬼

肚子里玩杂戏：怪主意多

松香膏药：找毛病

茅厕缸里树旗子：蛆也想造反了

狗咬雷公：惹天祸

烂口袋滤豆腐：尽是渣(碴)子

要公鸡下蛋：故意刁难

屎壳郎搬家：不守粪(分)

眉毛上吊针：刺眼睛

捡田螺要好伴：莫把水搅混了

剧团里的笛子：心眼多

扇子一摇：生风(故意找麻烦)

眼畔上栽刺：扎眼

野蜂飞进渔网里：专找空子钻

野猫子进宅：无事不来

脱掉裤子放屁：多此一举

棉花树上结了个大板栗：算它最硬

棺材里插棍子：搅人

喉咙上使勺子：掏(淘)气

新摘的板栗球：刺多

燕口夺泥：无中觅有

壁缝里的风：到处钻

锹鱼倒进红火锅：蹦

鹭鸶腿上劈精肉：无中觅有

水银洒地：无孔不入

钱串子脑袋：见窟窿就钻

阎王吃糍粑：是鬼做的

猪八戒败了阵：倒打一耙子

落油锅的虾公：还想再蹦几蹦

痛苦

一桶开水烫在狗身上：遍体淋(鳞)伤

八十岁无儿：说不出老来苦

土杏儿：苦核(孩)儿

牛踩乌龟蛋：痛在心里

火烧眉毛：痛在眼前

乌龟生蛋：苦出来的

石匠的钢钎：挨打

老和尚的木鱼：天生挨打的货

灶上的抹布：酸甜苦辣尝尽了

苦瓜拌黄连：苦上加苦

苦瓜煮黄连：苦在一起了

茶太浓了：苦口

眉毛上吊苦胆：苦在眼前

哑子挨打：痛不可言

哑巴吃黄连：苦在心里头

黄瓜屁股：苦口

黄连水里泡竹笋：苦透了

黄连树上结苦瓜：一串串苦

黄连刻和尚：苦师傅

黄连刻寿星：苦老头

黄连刻娃娃：苦孩子

黄连树上挂苦胆：苦上加苦

檀木做的油尖：挨打

投机取巧

风吹墙头草：两边倒

老艄公撑船：看风使舵

站在旱地里聊天：讲干(奸)话

狐狸装猫叫：想偷鸡(投机)

南郭先生吹竽：滥竽充数

虾子钓鲤鱼：以小取大

黄鼠狼钻到鸡窝里：想偷鸡(投机)

属猴子的：见圈就跳

壁上的寒暑表：善于看气候

鹬蚌相争：渔人得利

瘸子屁股：歪门邪道

团结一致

三个臭皮匠：胜过诸葛亮

千人同船：共一条命

同一个马鞍上的人：走的是一个方向

杨家将上阵：全家上马

油浇的蜡烛： 一条心

柳条穿鱼：串连起来

蚂蚁拖蝗虫：齐心合力

蚂蚁抬虫子：大家都来

麻子打哈欠：全面动员

外好内差

马桶上插荷花：图外面好看

六月的包子：外面光华里面臭

打肿脸充胖子：外强中干

红漆马桶：皮面光

花手巾盖灯笼：表面好看里头空

纸老虎：外强中干

绣花枕头： 一包糠

细糠做饼：好看不好吃

厨房里的灯台：外面好看灶里黑

新被面盖鸡笼：外面好看里面空

墙上画大饼：中看不中吃

外行

十二月种竽头：外行

田坎上栽竽头：外行

现钱不抓：不是行家

和尚拜堂：全是外行

剃头的挖耳朵：外行

完蛋

二下五去三： 一个不留

蛇吃棒子：直了脖子

蛇吃扁担：直了眼

火烧灯草：无救手

半身躺在棺材里：等

东洋狼碰上海豹子：准完蛋

石头生病：无可救药

老虎进闸门：路一条

老鼠钻牛角：已到尽头

年猪发瘟：顺头路

医生摆手：没治了

旱地的鱼遇天干：活不下去了

泄了气的皮球：蹦不起来了

油干灯草尽：完结

茅厕里开铺：隔屎()不远

兔爷洗澡： 一滩泥

树倒猢猴散：彻底垮台

厕所里放火：烧屎()

肥皂泡遇风： 一吹就破

秋后的马蜂：横行不了几时

秋后的蚂蚱：蹦不了几天

破风稳：抖不起来

老鼠钻牛角：已到尽头

鸭子吃田螺：眼朝上了

黄瓜篷抽了竹了：塌下来了

黄瓜拉秧：塌了架

黄瓜掉在粪堆里：不是屎()也是屎()

黄鼠狼钻灶火：毛干爪净

雪菩萨烤火：溶掉了

断了脚的螃蟹：不能横行了

霜降后的蚂蚱：蹦不了几天了

枉费心机

大头蛆拱磨：白费力

大海捞针：枉费心

水豆腐反搭桥：枉费心机

对牛弹琴：白费劲

灯草搓绳,烂板搭桥：枉费心机

灯草织布：枉费心机

鸡吃闭口蚌：枉费心

肚痛埋怨灶神：空怪

担沙填海：枉费心

和尚头上放豆子：白费劲

临打哈欠：枉张嘴

挑雪填井：枉费心

海底捞月： 一场空

倒一箩黄豆不进耳朵筒：枉费心机

麻雀子摇枫树--白费劲

黄鼠狼拖猪：白费力气

教菩萨认字：枉费心机

隔靴搔痒：白抓

锅子里炒石头：不进油盐

敲锣捉麻雀：枉费心机

蜡台头无油：空费心

瞎子看西洋镜：白费功夫

戴着碓臼唱戏：费力不讨好

妄想

一口吞个星星：想头不低

飞机上放大炮：空想

上天摘云：拟想

卢生享荣华：黄粱好梦

白天做梦：胡思乱想

白日作梦：痴心妄想

马当活马骑：那是妄想

竹竿作枕头：空想

竹竿敲竹筒：空响(想)

泥鳅跳龙门：痴心妄想

枕头底下放罐子：空想

淳于棼大槐享富贵：南柯一梦

猪八戒做梦结婚：想得好

做梦吃糖：想得甜

做梦结婚：想得好

黑老鸦想在水里漂白：妄想

架楼梯上天：妄想

鹌鹑要吃红樱桃：想得好,吃不着

蜻蜒摇石柱：妄想

睡梦里捡钱：想得好

威胁

皮箩里洗虾子： 一个也走不脱

老虎跟着狐狸走：狐假虎威

灯芯吊颈：吓别人

坟头上耍大刀：吓鬼

杨六郎赦了杨宗保：被儿媳吓的

豆腐店里磨子：不压不做

坐汽车看风景：走着瞧

纸糊老虎：骇不倒人

抱着书本骑马：走着瞧

骑着毛驴看唱本：走着瞧

骑驴瞧帐本：走着瞧

骑马逛灯：走着看

道士吹海螺：唬鬼

棺材头上放爆竹：吓人

躺着说话：不腰痛

危险

一根头发系石磨：千钧一发

刀口舔糖：危险

小刀哄孩子：不是玩的

切菜刀剃头：危险

老虎打架：劝不得

吕太后的筵席：这酒不是好酒

怀胎妇女过独木桥：铤而走险

跳进火灶：不也要脱身毛

泥菩萨过河：自身难保

独木桥上跑马：危险

耗子钻牛角：不脱层壳

麻雀进了瞎猫口：不也要脱身毛

琉璃碗里擂胡椒：险得很

猪八戒进汤锅：活要命

揪着马尾巴赛跑：悬

稳当落实

三个钱的豆腐脑：现成

三手指捡田螺：十拿九稳

大缸里掷骰子：没跑

大碗里装糍粑：稳稳当当

小马拴在大树上：牢靠

口袋里取糍粑：现拿

车干塘水捉鱼：一个也跑不了

水缸里抓鱼：跑不了

水缸里抓王八：手到擒拿

石头上长草：根底硬

关上门打狗：跑不掉

老牛拴在树桩上：跑不了

老婆婆摸鸡：终归有蛋

瓮中捉鳖：手到拿来

穿没底的鞋：脚踏实地

穿草鞋拿拐棍走泥路：稳稳当当

穿钉鞋拄拐棍：稳上加稳

神枪手打靶：十拿九稳

顺着道走：不用打听

顺着磨道找驴脚蹬：那很容易

顺藤摸瓜：跑不了

海底栽花：根子深

秤锤过河：不浮

铁头戴了钢帽子：保险得很

猫嘴里的老鼠：跑不了

笼子里走鸟：跑不了

跑了和尚跑不了庙：请你放心

跛子走路：一步步来

摸着石头过河：稳扎稳打

滚水泼老鼠窝： 一个也跑不了

瞎子打架：抓住不放

瞎子劈材：斧斧在地

檀木雕的菩萨：灵是不灵,稳却稳当

无动于衷

一拳打在棉絮上：没一点反应

石头落水：沉没(默)

石头打汤：不进油盐

对牛弹琴：充耳不闻

冬瓜撞木鱼：响也不响

舌头伸进茶缸：不沾边

灯草打锣：不响(想)

冷水烫猪：不来气

冷水泡茶：不起色

花椒树雕孙猴子：麻木不仁

秤砣掉进大海里：杳无音息

秤砣落在棉衣上：没有回音

徐庶进曹营： 一言不发

铁锤打在橡皮上：不声不响

腊月里的豆腐：冷冰冰的

无关紧要

八月十五捉了个兔子：没你过节有你也过节

九牛一毛：微不足道

大树林里一片叶子：有你不多,没你不少

大江里一泡尿：有你不多,没你不少

木头上长疖子：无关紧要

打鱼人回家：不在湖(乎)

米烂在锅里：冒关系

池塘里的泥鳅：翻不了大浪

灯草打人：不痛

灯草灰过秤：没分量

老鼠尾巴上生疱：肿也不显眼

两口子打架：不劝自了

沙包装酒：不在壶(乎)

虱子多了：不知痒

胖子的裤带：全不打紧

隔靴搔痒：不关痛痒

撕衣服补裤子：于事无补

无私无畏

开封府里的包公：铁面无私

开甑的蒸汽：直往上冲

木匠的刨子：爱打抱不平

太岁头上动土：敢犯强敌

半夜里打雷心不惊：问心无愧

豆腐堆里一块铁：算它最硬

舍得一身剐,敢把皇帝拉下马：无私无畏

铁人不怕棍：因为身子硬

路灯照明：公道

太平洋的海鸥：胆子大

电线杆上插鸡毛：好大的掸(胆)子

关公进皇宫：单刀直入

老虎嘴上扯胡子：好大的胆子

强盗手里抽刀：胆子大

丈二灯台：不自照

半夜里敲门心不惊：不做亏心事

桌子上放碗水：坦平

蜡烛一生：损了自己,照亮了别人

水里打屁：直往上冲

窑里的泥：越烧越硬

霜天的弓：越拉越硬

希望

十二神栽筋头：墨(默)倒(祷)

八十婆婆养崽：有盼儿

三十夜晚上盼月亮：没指望

三个菩萨烧两柱香：没得你的指望

大年初一吃豆腐：不想

子午卯酉：总有一天

马槽安盖子：要成人

井里行船：无出路

五更天出门：越走越亮

开会请了假：没出席(息)

水缸里的鱼：再走也有限

公鸡下蛋：没指望

乌龟扒门槛：但看此一番

布袋里装钉子：个个想出头

老太太哭女：没有盼儿了

老和尚点天灯：清洁平安

老和尚瞧嫁妆：今世休想

老鼠拖油瓶：好的在里面

老鼠拖葫芦：大的在后面

了丈夫：没有喜(希)望

阴沟里的篾片：自有翻身之日

竹篙打水：后头长

河滩坪里的光子岩：总有个翻身的日子

苦海无边：回头是岸

往胡同里钻：前途有限

扁担上睡觉：翻不了身

蚂蚁爬进筲箕：横顺都是路

老鼠钻牛角：再无出路

荷叶包圆钉：个个想出头

骨头里熬油：没有多大指望

秤钩打钉：只望直

麻雀子落在粗糠里：失望

菱角装在麻代里：个个想出头

推小车捡搭裢：有了盼

蛇钻竹筒：只一条路

悬崖勒马：回头是岸

崇祯爷殡天：盼谁谁不来,想谁谁不到

船头上跑马：前途有限

船头上跑步：无出路

塘里行船：无出路

鼻梁上架望远镜：眼光看得远

瞎子打灯笼：看不到自己的前程

瞎子打枪：无指望

孤儿院下棋棋：穷快活，穷作乐

兔子成精：比老虎还厉害

挨鞭子不挨棍子：吃软不吃硬

赶着王母娘娘叫大姑：想沾点仙气

给了九寸想十寸：得寸进尺

姑娘的线蛋子：有头绪

瘫子掉进烂泥塘：不能自拔

螳臂当车：不自量

赶脚的骑驴：只图眼前快活

糖面做娃娃：适甜人儿

赶车不带鞭子：光拍马屁

狗走千里，狼行千里吃肉：本性难移

赶着绵羊过火焰山：往里逼

瘫子掉井里：捞超也是坐

赶鸡下河：往里逼

阿斗当皇帝：软弱无能

赶着绵羊上树：难往上巴(扒)结

孤老头子光棍儿子：相依为命

狗嘴里丢骨头：投其所好

给下山虎开路：头号帮凶

花盆里的栽松树：成不了财

花公鸡上舞台：显显你的漂亮

剜草的拾了个南瓜：捡着大个的

催命鬼对阎王：一个比一个凶

狗咬屁股：肯定(啃腚)

什么喻在事情失败之后：想办法去补救

花旦带胡子：出也没有

望远镜看风景：近在眼前

绝户头得个败家子：明看不成器，丢又舍不得

街头上耍把戏：说得多

鸡给黄鼠狼拜年：自投罗网

苇塘里掰植子：撂倒在地

姑娘绣荷包：专心致志

狗咬日头：狂妄(汪)

姑娘爱花，小子爱炮：各有所好；各人所好

望风扑影：一场空(比喻毫无所得)

后娘打孩子：巴掌赶两鞋底

就着猪肉吃油条：腻透了

孤独的羔羊：无娘的崽

瞎子摸鱼：碰运气

蜗牛壳里睡觉：难翻身

蚊子叮鸡蛋：无孔可入

后脑壳上的头发：辈子难见面

箍桶匠的本领：成人方圆

后娘打孩子：早晚是一顿

古董贩子：眼里识货

脚踩西瓜皮，手里抓把泥：溜二抹

惊弓之鸟：心有余悸

孤子遇亲人：喜出望外

黄连水喂婴儿：苦了孩子

按看牛头喝水：勉强不得

酱缸腌时子：亲(咸)肉一块

蚊虫遭扇打：吃了嘴的亏

火烧屁股：坐不住

蚊子咬人：全凭你一张好嘴

瞎子打瞌睡：不显眼

贾宝玉的通灵玉：命根子

狗嘴巴上贴对联：没门；无门

王宝钏爱上叫花子：有远见

弯腰树：直不起来

赶集走亲戚：顺路的事

化成对的蝴蝶：比翼双飞

狗咬瓦片：满嘴词(瓷)

网里的鱼，笼中的鸟：跑不了

望乡台上看牡丹：做鬼也风流

斗败的公鸡：垂头丧气

蚊龙困在沙滩上：威风扫地

狗咬旗杆：不知高低

巍巍大山：永不动摇

瞎子吃核桃：砸了手

毽几毛：尽在钱在站着

瞎子戴眼镜：多余的框框

跤龙头上搔痒：溜须不要命

花生去皮：红人(仁)

皇上的旨，将军的令：一口说了算

虎嘴上拔毛：好人的胆子

猴子爬上樱桃树：粗人吃细粮

狗嘴里的骨头：没多大油水：油水不大

花被盖鸡笼：外面好看里头空

陌生人吊线：有眼无珠

惊蛰后的蜈蚣：越来越凶

鸡叫走路：越走越明

酒鬼喝汽水：不过瘾

拿个小钱当月亮：一吝啬鬼

蒋干盗书：上了大当

黄连甘草挑一担：一头苦来一头甜

后脖子抽筋：耷拉着脑袋

狗咬尾巴：团团转

亡羊补牢：为期不晚

后娘的拳头：奏极了

王麻子吃核桃：里外出点子

王小二敲锣打鼓：穷得叮当响

王婆卖瓜：自卖自夸

蚊子衔秤砣：好大的口气

狗长犄角：装佯(羊)

古董店里的老板：眼里识货

蚊叮菩萨：认错了人

贾宝玉结婚：不是心上人

街道司衙门：唬得过谁

万丈悬崖上的鲜桃：没人睬(采)

蜗牛赴宴：不速之客

万岁爷的茅侧：没有你的份(粪)

狗咬粽子：解不开；不解

脚踏楼梯板：步步高升

贾府门前的狮子：(石)心眼儿

胳膊折了往袖里藏：自掩苦处

脚底下踩棒槌：立场不稳

蚊子肚里找肝胆：有意为难

高粱地里栽葱：矮一截子

兔子吃提糕：闷日

河里拉屎：只有他(你)自己知道

矮子推掌：出手不高

棺村里放屁：臭人

决堤的大坝：不敢当(挡)

高粱地里放鸟枪：打发兔子起了身

见人先作揖：礼多人不怪

兔子生耗了：一窝不如一窝

荷时上放秤砣：承受不了

棺材铺的生意：赚人的钱

左耳朵进，右耳朵出：耳旁风

开水烫泥鳅：看你怎么滑

地面上的水：哪里低往哪里流

砍了头的竹子：节外生枝

大路上的公鸡：绊脚石

自行车爬坡：推一步走一步

酱缸打破：架了还在

脚盆里撑船：内行(航)

蚊打哈欠：口气不小

钢头戴铁帽：双保险

耗子爬竹竿：一节一节来

皇帝的祠堂：太妙(庙)

蚊子找蜘蛛：自投罗网

兔子下儿：与众不同

骨头埂在喉咙里：吞不下，吐不出

兔子驾辕午打套：乱套了

蜗牛赴宴：不速之客

脚盆里撑船：内行(航)

矮子坐高凳：够不着

脑壳上的头发：一辈子难见面

兔子见了鹰：毛了

姐妹俩出嫁：各人忙各人的

抽风的公鸡：耋瞳歪歪道

周瑜的脾气：一急就上阵

棕树的一生：任人千刀万剜

开会呼口号：异口同志

周扒皮钻鸡窝：顾前不顾后

大家看**：有目共赌

江边卖水：多此一举

坐飞机旅游：世界观

稻草人救火：自身难保

带''竹''的

竹筒到水－－一咕咚到底

竹筛子盛稀饭－－漏洞百出

竹笋出土－－节节高

竹丝编的背篓－－眼多

竹枕头－－内中空

竹子当鼓－－敲竹杠

竹竿顶天－－差一大截

竹扁担挑竹筐－－碰上字家人

竹林里挂灯笼－－高风亮节

竹篓捉鱼－－逃不脱

漳州特色的服饰、饮食、民居、民间工艺品

漳州人的生活习俗

漳州人的生活习俗与中原的汉族差别不大，生活中的礼俗基本上一样，只是由于地理气候条件与中原迥异，故而该地居民在衣食住行方面都与北方有所不同，显示出南方和沿海的特点。

第一节? 饮? 食

漳州背山面海，地处亚热带，自然条件优越，食物的来源与种类十分丰富，居民对食物的烹调和制作向来十分考究。

主食

漳州古属闽越地，以稻米饭为主食由来已久。该地居民传统的一日早、午、晚三餐，主食都是大米。中午吃粒饭(干饭)，早、晚吃糜(粥)。境地人多轻早餐，重午餐。早餐的粥比晚餐稀，仅佐以小菜。午餐吃干饭，菜肴较丰。

从前，漳州干饭多用鼎(圆底锅)煮成，农家则在熬粥时，用竹制“饭篱”捞出部分干饭供主要劳动力吃。渔民和铁匠惯食粘稠的粥，称“打铁仔糜”。农民常用草编小袋装米煮成饭包，在外出时吃，称“茭制饭”。

甘薯曾经是漳州最主要的辅助粮食，漳州人多称其为“番薯”。番薯在漳州的食用方法很多，新鲜的番薯可以烤熟或水煮或蒸熟吃，不过人们多将番薯放置一段时间，吃起来特别甘甜。番薯洗出淀粉叫“番薯粉”，可以用来做成多种食物和在烹饪时用以勾芡；也可以抽丝或切成薄片晒干贮存，供以后食用，分别叫“番薯签”或“番薯柿 (pe5)”。番薯、番薯签和米煮粥吃。沿海地区过去不少是以番薯为主粮，即所谓“食番薯，配海鱼”。市上的番薯干以黄皮红瓤番薯蒸熟晒干而成，香甜可口，价格不菲。

木薯(Manihot esculento)也曾是漳州的杂粮之一，漳州人称其为“树葛”、? “树薯”。树葛含有氰基苷，必须靠久煮才能解除毒性，不可生食，多数是用来洗得淀粉，叫“树葛粉”。但树葛粉质量不如番薯粉，过去大多用来做麦芽糖、凉粉，或作为制作线面的填充料。

漳州居民有时也煮菜饭，如芥菜饭、高丽菜饭、番瓜饭、芋饭、鸭饭、肉饭、豇豆饭等干饭和芋粥、鱼粥、鸭粥、蚝粥、蚶粥、咸粥? (杂烩粥)等。粳米和糯米均可作混合饭的主料。

主食除米饭之外还有面条、面线、米粉、豆签等。漳州的面条多加上食用碱，呈**，煮熟后上市卖，叫“生面”，盘成薄饼状叫“面份”，抓成拳头大的一团叫“模仔面”，拌上少量食用油后，不规则地堆在一起叫“油面”；也有未煮，晒干后卖，叫“面干”或“面球”。线面是以面粉加盐等辅助材料拉制而成，晒干后盘成小束，食用前在沸水中煮一两分钟，方便而易于消化。米粉、豆签是辅食。

旧时，番薯、芋头都可作主食。漳州人喜欢趁热吃番薯，芋头则凉了再吃，俗谚云：? “番薯烧，芋仔冷。”民间刮生芋头皮时，为避免被芋奶咬(刺激皮肤)，刮前要先咬芋头一口，念：? “芋仔芋仔我咬汝，汝(bbang‘)咬我。”

菜肴

旧时，漳人素重海鲜和野味，“山上鹧鸪獐，海里马鲛鲳”是餐桌上的上品，其中的獐实际上指的是麂。漳州人惯食猪肉，尤喜食猪内脏，妇女做月子多吃猪肝和猪腰。漳俗重龟鳖，以为清补滋阴，多吃可长寿。还有人喜食蛇、蛙等，以为清补解毒。

该地调料品种繁多，酒、醋、辛辣、酱、葱、姜、蒜各得其所。炒盘讲究火候，汤菜多为清炖，并喜欢加入枸杞、党参、当归、黄芪等中药。从季节上说，冬尚浓醇，夏求清淡。

漳州民间喜食腌菜，农村家家户户自制腌菜，多以芥菜腌成“咸菜”(酸菜)，入冬以萝卜腌成“菜脯”(萝卜干)，供全年食用。云霄、诏安一带腌制的菜脯尤为上品，藏得越久越香，而且还有消积食、健脾胃等药效。漳州人还将笋煮熟后任其发酵，变成酸笋，煮鲜鱼时配上酸笋，鲜美而无腥味，老少都爱吃。

饮食禁忌

漳州的俗谚云“饭神皇帝大”，当别人在吃饭时，不得随便打扰，自己吃饭时也不要讲话，以免冲犯饭神。

民间进补之后忌食萝卜、白菜和喝茶，以为这些凉性的食品会抵消进补的效力。身上有脓疮时忌吃鱼虾、芋头、狗肉等“浊性”食物。老人一般忌食牛肉，因为牛助农耕，食之者不祥。漳州民间认为柿子和酒、柿子和螃蟹、柿子和番薯、番薯和石榴、番薯和香蕉、毛蟹和

柑桔、毛蟹和茄子、芹菜和鳖、芹菜和黄瓜、黄瓜和花生、鳝鱼和红枣、狗肉和绿豆、羊肉和番瓜都是相克的食物，同食有碍健康。

在宴席中移转酒樽将酒洒出是犯忌的。饮食中站起或脱衣，边吃饭边走动，都是要忌讳的，也即在吃的行为方式方面要有禁忌。

吃饭时，桌上的菜必须是双数，不能是奇数，尤其忌讳吃三个菜，认为只有囚临刑前才吃三个菜。

吃饭时，忌撒出饭粒或吃完饭碗内残留饭粒，俗以为糟蹋粮食会遭天惩罚，尤其在作客盛饭时，应估量好自己的食量，否则留下剩饭，等于糟蹋五谷，作践主人。此为民间对谷神敬仰的延伸，宣传“一粥一饭，当思来处不易”的古训，可谓淳俗。

吃饭时，不能趴在饭桌上，忌换座位，尤忌女孩换位，俗以为如此则日后有改嫁之虞。不得坐在门槛上吃饭，饭后不得躺卧不动或立即洗澡、饮茶。进食时不得照镜子以免日后口吃。进食时不得发出咀嚼声，俗以为猪狗进食才会发出响声。

此外，吃饭忌将筷子竖插在饭中，因为祭人才这样插。吃饭忌敲响碗匙，也不得用手掌平托碗底或用手攥着碗边，以免被讥为“乞食相”。饭后不能倒扣碗，只有吃过药才倒扣碗。洗碗时，忌将筷子在灶台上顿戳整齐，认为这样是在打灶君。忌将不同颜色或长短的筷子配成一双使用。忌使用单只筷子进食，以免婚嫁后丧偶，不得折断筷子，不得用筷子指人，也不得用嘴咬筷子。吃完饭后，筷子要放在桌上。进餐时，掉筷子被认为不吉利，不得俯身去拾，应另换一双使用，还要说声“筷落”，谐音“快乐”来加以禳解。

饮料

茶? 北宋曾任漳州幕厅军事判官的蔡襄的《茶录》一书，就是专门讲斗茶艺术的著作。其中提到斗茶时茶的加工、斗茶工具、斗茶方法等。

漳州人好饮茶。自古以来“漳、泉各属，俗尚功夫茶。器具精巧，壶有小如胡桃者，名盂公壶，杯极小者，名若琛杯。茶以武夷小种为尚……饮必细啜久咀，否则相为嗤笑”。

漳州有斗茶的风俗，有人认为始于蔡襄。乾隆版《龙溪县志》记载：“以五月至则斗茶。必以大彬之罐，必以若琛之杯，必以大壮之炉，扇必以管溪之箑，盛必以长竹之筐。凡烹茗，以山为本，火候佐之。水以三叉河为上，惠民泉次之，龙腰石泉又次之，余泉又次之。

穷山僻壤，亦多耽此者，茶之赀岁数千。”

饮茶更多的是作为一种消闲方式，称为“吃小盅仔茶”，其特点是茶浓、盅小，细斟轻啜，慢慢品尝。饮茶也是待客之道，曾习轩的《客至汲水烹茶》这样描写以茶迎客的情况：“松斋清昼永，客至自关情。水可呼僮汲，茶因待友烹。荆扉今日启，花迳此时迎。共啜龙湫味，闲参雀舌名。耳铛闻语细，鼻观觉香生。陆羽三经好，卢仝七碗清。竹炉汤已沸，槐火梦犹萦。句好缘多饮，诗脾沁一泓。”

客人进屋主人必沏茶相迎，有话也要先喝两杯茶后再说，主人请喝茶，客人不能不喝。沏茶时，先用沸水烫茶壶、茶盅。沸水要高高冲入茶壶借以搅动茶叶，直到水漫壶口为止。用茶壶盖子将壶口泛起的泡沫杂质等刮起来倒弃。盖上盖子，用沸水淋罐，使茶壶内外都热透。迅速倒出茶壶中的水，谓之洗茶，俗谚云“头遍脚(脚臭)，二遍茶箬”，第二遍水才开始饮用。茶液要低低斟人茶盅，以免茶液多泡沫。盘中有几个茶盅，要来回斟至七八分满，谓之“关公巡城”，使各杯中的茶汤浓淡一致。最后几滴浓茶也应分滴各盅，谓之“韩信点兵”，务使各盅中茶液的色香味完全一致。敬茶时，则杯不可倒满，要让客人慢慢品尝，以示敬重。

斟茶毕，主人不能吃第一杯，要双手捧茶依尊卑长幼顺次奉于客前。客人也须以双手接茶，充分体味茶香后方能将茶咽下，饮完后要向主人“亮杯底”，以示领受主人厚谊和对主人茶艺的赞美。如果以小盅茶敬客，沏完茶后主人伸手表示请客饮茶，客人先伸手回礼，然后持盅饮茶，主人随后才持盅饮茶。主人添茶时客人将手放在杯边，有的还用手指轻叩桌面以表谢意。每次饮完，主人都要重新冲洗茶盅，再沏再饮。

《漳州府志》云：“凡烹茗，以水为本。”传统的茶道最重视水质，品茶时要不惜代价去汲取最好的泉水。现在家家户户都用门来水，水质也就无法考究，便完全以茶叶的品质取胜。本地居民习惯喝乌龙茶，主要有铁观音、黄旦、水仙、白芽奇兰等品牌，很少喝红茶、绿茶、花茶等。旧时泡茶的水用青栎木硬炭火烧为佳。

漳州人强调茶要沏浓，俗谚云“茶着食厚，某着娶老”，认为“薄茶、暗火(灯)、散熏吹(劣质烟袋)甲(配)口口king6—5kong6(摇晃)桌”是不好的兆头。斟茶时，壶嘴不得对着别人，因为与祭祀时酌酒浇地相似，故壶嘴冲人似有生祭之嫌。茶沏后不得留过夜再喝，俗以为“隔暝茶”有毒。

过去也有一些家庭用大茶壶沏茶，将大茶壶放进稻草编成的容器中保温，供全家人喝一整天，这种容器叫“茶岫”。

旧时，乡间小路边和十里长亭里都有卖大碗茶的摊子；大街上也设有茶亭，免费供应体力劳动者茶水，称为“奉茶”。

台湾地区饮茶的习俗和漳州相似，也崇尚功夫茶，重视茶具的质量和品味。

酒? 漳州称饮酒为“食酒”，宋有“蛮酒”，元有“畲酒”，节庆、婚丧、生育、迎宾、饯行、农事、祭奠、奉客等都离不开酒。也有行文人酒令和掷骰、抽签、划拳的劝酒形式，即使有宿怨积恨，也可通过“食酒”而杯酒言消。稍有不同的是，给人敬酒时，杯中只倒八分满，表示为人留有余地，俗谚有“七分茶，八分酒”之说。

曾习轩的《开瓮忽逢陶谢》描写漳州旧知识分子饮酒的乐趣：“呼僮携美酒，此日瓮初开。忽见陶潜至，还逢谢眺来。独留外方客，同覆掌中杯。兴到婆娑乐，诗成笑语陪。曲神寅日合，酒圣卯时催。竹叶新浮蚁，葡萄旧发醅。饮凝金盏满，醉倒玉山摧。共有酩然思，同心宴几回?”

旧时，漳州爱喝酒的家庭常备有一两坛自酿的米酒或荔枝酒。妇女怀孕后，家里都用红曲自酿糯米酒，供坐月子时用。酿制的方法和酿白米酒相同。农村还酿番薯酒、甘蔗酒等，或用于自饮，或用于冬季灌牛御寒，故俗称“牛酒”。台湾地区的民间造酒用酒的习俗与漳州并无二致。

冷饮? 夏天，漳州人消暑解渴的传统饮料有石花冻和田草冻，是以石花菜和田草熬成的胶冻，制成之后，要沉在井水中浸凉，或者放到屋顶上隔夜“冻露水”，然后食用。还有—种“栟櫇冻”，薜荔又名“木莲”、“鬼馒头”，漳州话叫“栟櫇”或“爱玉仔”。从栟櫇洗出果胶，凝成冻，切成小块和以糖或蜜，清凉可口，而且有多种医疗保健作用。

暑天，漳州城乡居民常用乍前草、? 芳草、鬼针草、芦根、绿竹心、山葡萄、牛顿草等煎成青草茶，用以解暑。

夏天，漳州人也经常喝绿豆汤消暑解毒，大暑日则必须吃绿豆汤解暑。绿豆的吃法有两种：? 一是以绿豆—把洗净放在杯中，冲进沸水后盖上杯盖，过一段时间后开盖喝汤；二是以绿豆熬煮烂后加糖吃，煮时锅中要放一支瓷汤匙，俗以为可以化解“豆鬼”? (煮不烂的绿豆粒)。

漳州传统冷饮经过历史的考验，无副作用且具有清暑解毒的诸多功效，实在是价廉物美。

吸烟

漳州话称“抽烟”为“食熏”，漳州人抽烟种烟的历史在全国是最早的。明代中晚期，漳州月港的商人到日本、东南亚进行贸易，在西班牙统治的菲律宾学会了吸食和种植烟草。到清代康乾年间，烟草在漳州已是“无地下种，无人不食”。

旧时，漳州人抽烟多用细竹管或野生柑桔的枝制成的“熟熏吹”(旱烟袋)，也有人使用铜制的“水熏吹” (水烟袋)。凝在烟管内的焦油称为“熏吹膏”，民间用以涂治无名肿毒及毒虫咬伤。民间认为，蛇和其它毒虫都忌怕“熏吹”和“熏吹膏”，所以，老年人都是熏吹不离手，甚至教训晚辈时也以“熏吹头”敲其后脑勺。帮本地话“老货仔用熏吹头仔”就是相当于“长者教训”的意思。

民国时期，开始有人吸食纸烟或机制的卷烟。以后，水烟斗和旱烟管逐渐绝迹，城乡的吸烟群众多吸自卷的喇叭状烟支。

漳州吸烟者向来有以烟敬客的习惯。旧时，敬烟前要先用手掌将自己的烟袋嘴擦拭干净，再装上烟丝点上火递给客人，忌以烟头直递对方。

旧俗，划一根火柴不得点燃三支烟，因为在繁体字中“灾”字就是三折下一个“火”字。

第二节服饰

漳州地处亚热带，上古土著断发文身，着“卉服”? (穿葛纤维织成的衣服)，以蕉、葛纤维织成的布直到二十世纪五十年代还有人用来做衣服穿。汉代以后，中原移民逐渐人闽，麻、丝、棉花(非洲草棉)等的织物也传人闽南。唐代漳州“岁五蚕，吴越皆不能及”。宋初，漳州岁贡葛布二万匹，纺织业与中原地区同步发展，漳州居民的服饰逐渐与中原一致。北宋时，印度传人的“吉贝”(棉花，木棉，亚洲棉)在漳州广泛种植，该地居民的穿着已经和最发达的地区无异。明代中后期，漳州月港海外贸易的兴盛导致漳州人的服饰“跨越定制”，“人无贵贱，多衣绮绣”，甚至“曳绣蹑珠”，比官员还气派。清代，漳州服饰奢侈依旧，“俗有夸多斗靡者，于舅姑饷妇之日，终席之间换衣数袭”。一些人将财力都花在服饰．上，以致漳州俗话有“只怕跌下屎？(粪坑)，不怕火烧厝(房子)”之讥。

服装

一般服装? 平民男子穿长衫或对襟短衣或大襟上衣，多以棉、麻质粗布为料，袖宽，大前襟由左至右。体力劳动者常穿短打，用宽布前后对折，前襟缝一布袋，称“橐袋仔”，正面缝五对布纽扣。冬天内加一件棉背心，外加右襟的“棉裘”。男子下着深裆阔腿的“裸巾裤”，无口袋和门襟，前后不分，加接四五寸的粗布裤腰，穿时将裤褶紧，以各种裤带扎于腰间，或直接将裤头拧成结以代替腰带。有的用一条长布袋扎裤，布袋里可放银元、铜板等，称“裤头龙”。

农民夏天多穿短裤，以便下水田劳作，故称“水裤”。男子衣服以蓝、灰、青色为主，老年人多穿黑色。沿海渔民的衣服染过薯莨汁或荔枝树汁，耐海水浸泡，呈棕褐色，与众不同。台湾地区的渔民也穿同样的衣服。

女子穿旗袍或高领右衽大襟衣(俗称“大袉衫’’)或窄袖短袄，内裹束胸马甲。大袉衫的下摆呈弧形，长过膝盖，衣扣钉在右胸边，衣襟边和袖口滚边绣花，有的还镶上阔花边。女子下着长裙或长裤。“裙”字由“群”字而来，群者，多也，当时布帛门幅狭窄，裙子要常由多幅布帛拼制而成，所以长可曳地。旧时，漳州女子在出嫁、归宁或出门拜神时必须加扎长裙。长裤无门襟、无搭扣，裤管肥大，和男子穿的无大差别，只是裤管口绣花，裤长及脚踝。女子出嫁时，着红袄加黑裙或红裙，平常多穿青、蓝、黑色衣服。缠足妇女在“脚白”(脚帛，裹脚布)之外还套有“膝siak7裤”，即由白布缝成圆筒状，半尺来高，底部绣有—圈寸把高的花，上部套入裤管内，其效用一为衬托小脚，二为显示绣花的技艺。

民国时期，男子穿长衫、马褂、布纽对襟上衣，也有穿西装、工人装、学生装、中山装或行业制服的。男式的上衣多在左上角缝一个胸兜，以插自来水笔或装细小对象。女子穿大襟的短衣、袄、学生装或改良旗袍，下着长裙或短裙。农村男女仍穿“棵巾裤”，城镇居民有的穿起有门襟的“洋装裤”。殷富阶层不穿土布，多穿绒、绸缎等；上层社会的女子也穿连衣裙。男学生穿童子军装，女学生穿蓝衫配黑裙。

特殊服装? 传统的婴儿服称“和尚衫”。这种衣的前襟为斜形，腋下两侧缀布带用以束腰，袖口和下摆卜摆均不缝边，以防磨破婴儿娇嫩的皮肤，也寓意婴儿长得快。婴儿用的“散幔”? (音sam5-3mua1)为无袖的棉披风，面料为红绸或红底印花布。披风上连缀—个兔耳形的风帽。旧时还喜给婴幼儿带兜肚，兜肚红布做成，并用金苍线绣上一个万字，护住幼儿的肚脐。漳州方言“脐”和“财”同音，护脐也寓意护财。还有用黑白相问的格子布做成的“花帕”，格子有大、小两种，中间绣一个“？”字，俗以为此帕可以辟邪，民间抱婴幼儿出门时多蒙盖花帕。

民国时期，漳州人夏天爱穿“香云纱”，又叫“香纹纱”。这种布料透气、透湿，穿在身上特别凉爽，颜色多为黑色，称“油绸”，穿久褪成暗棕色。香云纱价格不菲，不是贫寒人家所买得起的。

旧时，农民雨天多穿蓑衣，俗称“棕蓑”。通体以棕制成，无袖，披在肩上能盖住胸背。—种后背长过臀部；—种后背较短，但下缀棕裙，穿着时既能活动自如，又不致淋湿衣裤。

民间忌反向穿衣，因为只在为人“套tap7衫”(穿寿衣)时才将衣服先反向套在孝男身上。也忌讳穿一身白衣白裤或白衣配白鞋，因为会联想到丧服。年轻妇女不得全身穿黑色衣服，尤其是在出外探亲访友的时候。过年期间，忌讳穿白色和青色的衣服，以为不吉利。洗衣服时，男衣必须放在女衣之上，民间忌讳从晾着的女人衣服下走过，女人的裤衩尤其不能晾晒在过道上。夜间不得露天晾衣，竹竿尾端不得晾衣。俗以为，衣服晾干从竹竿上取下后，不能直接穿在身上，以免变成“竹篱鬼”，先折迭后有了“折气”，即可禳解。衣服忌讳被人跨过或踏踩。民间忌缝补穿在身上的衣服，俗以为，此举会使穿衣者日后受诬陷。上衣上的纽扣数要奇数(阳数)，而且穿衣时必须扣上纽扣。

第三节? 居舍

漳州的民居建筑种类繁多，形式多样，但都是中和、平易、含蓄而深沉的民族精神和乡土性、地域性相结合的产物。

砖瓦房? 漳州旧式的大型住宅称“大厝”，一般有三进，前后三个大厅，各以大埕(用砖或石板铺成的院子)隔开，两旁为巷道，两边各建两三套两房一厅的厢房，一些大宅前有门庭(俗称“大埕”)。厅的前沿、台阶、天井、门庭、墙基等铺砌平整的条石，四周墙面砖石混砌，构成各种吉庆的图案。更多的是四合院结构，设上下厅堂、左右厢房、左右边房(称“护厝”)、天井、侧廊便门、后堂、大门等。屋架采用穿斗式、抬梁式和承重墙等三种结构，屋顶多为悬山式曲线燕尾脊。厅房正面的门框、窗框、横额多用质地坚硬、琢磨光滑的青石镶嵌。庭院或后院有花木、假山、亭阁、花园。这两种住宅多为城乡的富家大户所盖。农村中更多的是一厅二房一埕的三合房，左右是厢房，可住人或当厨房、储藏室。如人口多，两厢再延伸接建左右多—房，合一厅四房。农村以广置田宅为显耀，故宁肯减衣节食建房，不愿丰衣足食而居破屋。但城乡还是有很多贫苦人家住宅又矮又小，农村多建“土角仔厝”? (以土墼砌墙店房子)。

窗棂的格数也必须是奇数。房屋如有几落(进)，后一落房屋则必须高于前一落，整座房屋前低后高，寓意后代比前代发达。如果两家的房子一前一后，也忌讳前面的房屋高过后面的房屋，俗以为如此会堵了后面人家的“风水”，容易引起纠纷。如果前面的房屋又需要高度，工匠会建议房主将房屋的地基线放低。

房屋喜前窄后宽(俗称“布袋厝”)，忌前宽后窄(“畚斗厝”)，建左右陪屋时都注意使外段向里收三分，即使建“竹篙厝”，也要让：后墙宽于门面，俗渭前者聚财后者散财，这实际上是中国人内敛文化性格的体现。

漳州旧式住宅大门外常有“掩格仔”，实际上是一个大竹屏，用粗篾皮编成，以竹管为框。门楣上固定—支粗竹管作为滑道，竹屏在这滑道上可左右推动，以遮掩或露出大门。“掩格仔”既遮阳又通风，既可挡住外来的窥视，又不影响从屋内向外观望。随着漳州人移居台湾，这种竹屏也东渡海峡，在台湾的—些地方流行到六七十年代。

室内布置

传统建筑祖堂在上，上下厅堂，? 长辈居上，晚辈居下，男左女右，体现了对长辈的孝道以及男女长幼的分别。厅堂是家长起居和祭祀、接待宾客的场所，世传为朱熹所作的《家礼》云：“凡为人子者有宾客，不敢坐于正厅(有宾客坐于书院，无书院则坐于厅之旁侧)，升降不敢由东阶，上下马不敢当厅”，房屋的使用有严格的长幼尊卑限制。

厅堂? 旧时，前厅是奉祀神明和家长接待客人的地方，面向天井，宽敞明亮，正面摆一只长方形的香案桌(称“几桌”)，中间供观音或其它神像，两边摆花瓶、时钟等，“几桌”后的墙上挂神像或名人字画，案前摆八仙桌，两边摆接待客人的太师椅。后厅的中间设神龛，龛中摆祖先的神主，龛前也有“几桌”，摆香炉等用以祭祀祖先，几桌前摆八仙桌和条凳。八仙桌祭祀时用以摆放祭品，平时也可用作饭桌。富家的八仙桌前张挂着刺绣精美的“桌裙”，—般人家逢年过节才挂桌裙。

卧室? 旧时，卧室房门悬挂布帘或竹帘，其中—般有床、橱、柜、桌、椅、脸盆架等，床前横—踏脚的长方凳，俗称“脚椅”，供脱履登床之用。大户人家的床很考究，上有木顶棚以挡尘土，前有透雕的横楣， 三面有“遮风”? (围屏)，后面的遮风上有一横排抽屉，其上可搁小的箱子。床上悬挂罗帐，两端放置床头柜。床的安放有诸多忌讳：床不得正对门口和镜子；柜不得正对床；床不摆在房间中央，床位上方忌开天窗，床头后方忌有窗；床安放方向应与梁和檐平行，俗认为床“担楹”（与梁交叉）会闹穷，出现凶兆，如确实无法让避免担楹，则要在床上方的支架上搁一把扁担将梁“挑起来”。在大婚或乔迁安床的吉时，放上床板后要拜床公婆，求健康安睡。卧室中的橱柜多用以存衣服，桌子上常有梳妆台，较讲究的脸盆架上还有花框镶镜。

厨房? “灶脚”（厨房）

也是住宅的重要部分。以前厨房一般设在厅后或“护厝”内，以免外人一进屋就看到。厨房里有水缸、米缸等，但灶是最重要的，灶口的方向有讲究，灶口忌向东，俗语说，灶口向东财空空。人站在灶台前舀饭的方向要与大门的方向相反，以免将饭往大门方向舀而财气外泄。

厕所? 厕所当地话叫“屎？”或“仔？”。旧时，城镇里唯有富贵人家有才建有厕所，一般是在后花园或后埕的角落里盖间小屋，屋里埋一个边大缸，缸的上方搭一个架子，上设一个蹲位供人方便。缸边的墙留有—个大洞，以便从墙外掏粪。厕所边一般有个后门或侧门，专供下人和掏粪的农民出入。多数的人家只在宅中的偏僻角落置两个带盖的陶缸，一个装尿，一个装粪。平时方便只用木制带盖的马桶，马桶多放在卧室内，在床边留一条“尿桶巷”，上遮一条布帘，有印花或绣花，比较讲究的再用一个大柜子将马桶隐蔽起来，柜子和房里的其它家具一样擦得很干净，可以当椅子坐，称为“尿柜仔”。乡下的农产多建有自家的厕所，一为方便，一为攒肥料。农村的厕所多建在户外，埋一个缸，缸口与地面平，上搁两条木踏板即成厕所。农村还有一种“大？”，在野外挖一大方坑，砌上砖以防泄漏，坑的一半以矮墙围起来，上搁两条石板作蹲位，只供男子使用。坑的另一半裸露在外，可将厩肥、杂草等物填入沤肥。

门? 门在传统住宅中也占有重要的位置。门有大门、边门、厅门、房门、侧门、后门之分。大户豪宅的正面有三道门，中间的大门常年关闭，仅在婚丧喜庆或迎贵宾时才开启，家人平常从大门两旁的边门进出，下人、掏粪的农夫、卖菜收破烂的小贩等则只能从宅后的侧门或后门进出。老式门多笨重，上下有轴，由石制的门框和门楣支持，以开启时发出大的响声为佳。大门多盖成门楼，称为“门屋仔”，门上方挂八卦图，有时还有姜太公像。边门或者各与大门垂直，或在门后设屏风、照壁挡住外面的视线。俗以为门是“眉”(楣)，窗是“眼”，所以窗不能安得比门高。